國慶聚餐健康指南：掌握營養點菜技巧，遠離6大傷胃食物

國慶佳節將至，親朋好友聚會總免不了安排佳肴美酒、把酒言歡。一桌健康的飯菜，不僅能讓每位賓客找到適合自己的美味，更能為宴席增添歡樂氣氛；反之，若菜肴不健康，則可能帶來能量過剩、脂肪超標、維生素與礦物質缺乏、慢性酒精中毒以及食品安全等一連串問題。

長期下來，無論是西餐還是中餐，都會增加肥胖、心腦血管疾病、糖尿病、脂肪肝、胃病、肝病、腸癌等慢性疾病的風險。佳節當前，不妨先學會搭配一桌營養餐的基本技能。

家宴講究營養平衡：4個點菜入門技巧

家人親友團聚的宴席上，無需追求奢華，更重要的是溫馨氣氛與適口味道。不過人數一多，負責點菜的人往往就會犯難：老人、孩子、女性、男士都有，怎樣才能照顧周全又不造成浪費？其實營養點菜的入門技術並不難，只需記住以下幾點：

煎炸菜肴應盡量減少，「水煮魚」這類浮著厚油的菜肴，每餐點一道過過癮即可。若情況允許，可多選擇蒸、煮、炖、涼拌的菜肴。特別是涼菜部分，應以素食為主，最好包含一兩道生拌菜。

可將食物劃分為肉類、水產類、蛋類、蔬菜類、豆製品類、主食類等，各類都應有所涵蓋，而非集中於肉類和水產。肉類中盡量選擇多個品種，如豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等；蔬菜類也可細分為綠葉蔬菜、橙黃色蔬菜、淺色蔬菜、菌菇類等，盡量增加品種，或挑選含有多種食材的組合式菜肴。

經驗顯示，宴席上剩下來的往往是葷菜，蔬菜總是被一搶而空。一般而言，宴席以「一葷配兩素」的比例較為合適。素食應品種繁多、精彩美味；葷菜則貴精不貴多。

絕大多數宴席都是吃飽了大魚大肉之後才考慮是否上主食，這樣既不利於蛋白質的利用，又加重身體負擔，還不利於控制血脂。為了不影響用餐興致，可以在涼菜中加入含澱粉的品種，在熱菜中搭配荷葉餅、玉米餅等主食，或提早端上小吃、粥品，既能調劑口味，又能補充澱粉類食物。

肥肉、動物油等油膩食物不易消化吸收，進入腸道後還會改變大腸菌群的組成，逐漸形成致癌物質，誘發腸癌。

這類垃圾食品脂肪含量高，不易消化，還會使血脂升高，對健康十分不利。

濃茶和咖啡雖然可以提神，卻會消耗體內的B族維生素，使人更容易疲勞；空腹飲用還會刺激胃黏膜。此外，濃茶含有大量鞣酸，鞣酸在人體內遇到鐵會生成難以吸收的鞣酸鐵，容易造成缺鐵性貧血。

酒中的乙醇對胃黏膜有極強的刺激作用，胃部受刺激後會出現強烈的收縮、擴張等運動，極易造成胃出血或胃潰瘍部位穿孔，甚至危及生命。

薄荷會鬆弛食道括約肌，增加反酸的機率。因此，任何含薄荷的食品都要小心，例如薄荷茶、薄荷糖和薄荷口香糖。

羊肉串在烤製過程中會產生致癌物，容易誘發食道癌、胃癌、腸癌等癌症。此外，烤羊肉串常常外焦裡生，不易消化，還可能帶來病菌感染的風險。

國慶聚餐是增進感情的好時機，但健康永遠是享受美食的前提。掌握營養搭配原則、避開傷胃食物，才能吃得開心又安心，度過一個愉快的連續假期。