今日小寒：飲食養生多吃什麼？溫補禦寒原則與食譜全攻略

今天迎來冬季節氣「小寒」。小寒前後正值一年中最寒冷的時段，如何透過日常飲食保健養生格外重要。中醫觀點認為，寒冬宜多攝取溫熱食物以補充能量、抵禦嚴寒，除此之外還有哪些飲食講究？本文為您整理小寒的飲食原則、食物選擇要點與養生食譜。

小寒的飲食方案

忌食生冷辛辣

胃部十分嬌貴，稍不注意就容易出問題。冬天天氣寒冷，生冷食物寒性更強，此時食用容易直接刺激胃部，使其不正常收縮，輕則引起食欲不振，重則可能導致嘔吐、抵抗力下降等狀況。同樣地，辛辣食物也具有強刺激性，大量食用容易誘發急性胃炎。

食物選擇有講究

想要保護好腸胃，須注意冬季胃寒的人較多，應適當選擇能夠暖胃的食物，如小米、糯米、羊肉、狗肉、老薑、黑豆、大棗等。若是因胃酸過多引起胃部不適，則要少吃玉米粉、韭菜、馬鈴薯、豆類等容易造成胃部脹痛的食物，同時應避免濃縮肉湯及酸性食物（如乳類、澱粉等），並控制食鹽攝取量；反之，若屬胃酸分泌不足的情形，飲食調整方向則正好相反。

「保胃戰」吃軟不吃硬

有胃病的朋友都知道，胃部敏感時若吃了大魚大肉等「硬菜」，就會覺得很不舒服。因此保護腸胃應採取「軟」策略，粥、麵條、熱牛奶等都是不錯的選擇。此外，烹調過程中也應盡量採用蒸、煮、燴、燉等方式，減少對胃黏膜的刺激。

規律進食才健康

現代人工作壓力越來越大，經常忙到忘了吃飯，或即使很餓也無法抽空用餐。長期下來，這是對胃部最大的刺激。尤其冬季胃部本就容易發病，若再無法規律飲食，更容易引起胃酸分泌異常，加重胃部負擔。因此，每天按時有規律地進食才是最佳的保胃措施。如果無法一天三頓正點進食，可以改為一天5至6次、分次少量進食，只要每天保持規律即可，不僅能保護腸胃，也不會耽誤其他事情。

小寒如何選擇食物

多吃羊肉防寒

小寒之後就是三九，三九是冬季養生的關鍵，也是全年最冷的時段，此時一定要做好防寒。平日可多吃羊肉，例如喝羊雜湯、吃火鍋等，都是很好的選擇，因為羊肉性質溫和，能達到溫補的效果。

食物養腎

按照傳統養生理論，冬季對應的五臟是腎，五行屬水。中醫所說的腎是廣義的，不單指身體兩側的腎臟實質，而是代表生殖系統與泌尿系統兩大系統。五臟中的元氣藏於腎，若一個人腎氣弱，即意味著元氣不足，容易出現疲勞、精神不濟、腰膝酸軟等不適症狀，也會特別怕冷。因此冬季尤其要注意養腎，而透過飲食養腎正是重要的方法之一。

小寒營養食譜推薦

當歸生薑羊肉湯

材料：當歸20克、生薑30克、羊肉500克，黃酒、調料適量。將羊肉洗淨切塊，加入當歸、生薑、黃酒及調料，燉煮1～2小時，食肉喝湯。此湯有溫中補血、祛寒強身的作用，適合神疲乏力、面色蒼白、畏寒怕冷的人群。

羊腎紅參粥

材料：鹿腎（或羊腎）1隻、紅參3克、大米100克，調料少許。將羊腎切開、剔去內部白筋後切為碎末，紅參搗為碎末，大米洗淨，加入適量水及調料，煮1小時即可食用。此粥有益氣壯陽、填精補髓的作用，適合虛弱無力、腰膝酸軟、畏寒怕冷、耳聾耳鳴、性功能減退等腎陽不足的人群。

胡桃仁餅

材料：胡桃仁（或核桃仁）50克、麵粉250克、白糖少許。將胡桃仁搗為碎末，與麵粉混合，加水適量攪拌均勻，烙成薄餅食用。此餅有補腎御寒、潤腸通便的作用，適合腎虛腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便乾結等肺腎兩虛的人群。

小寒飲食養生，選擇適合自己體質的方式，才是最好的養生之道。