寒露吃什麼好？寒露必吃的四大滋補食物與養生指南

寒露時節，天氣漸漸轉冷，晝夜溫差加大，正是養生進補的關鍵時期。此時飲食應以滋陰潤燥、溫補養身為主，以迎接冬日嚴寒的來襲。葡萄、鴨肉、螃蟹以及百合銀耳紅棗湯都是寒露時節的理想選擇，以下為您詳細介紹這幾種食物的營養價值與食用注意事項。

一、葡萄：補益氣血的秋季佳果

營養速查

葡萄含糖量達8%至10%，並含有多種無機鹽、維生素以及多種具有生理功能的物質，鉀含量也相當豐富。據分析，每百克葡萄含水分87.9克、蛋白質0.4克、脂肪0.6克、碳水化合物8.2克、粗纖維2.6克，以及鈣4.0毫克、磷7.0毫克、鐵0.8毫克；同時還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、維生素PP等人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。經常食用葡萄，對神經衰弱和過度疲勞均有補益作用。

食用提醒

一般人都可食用葡萄，但糖尿病患者應適量食用；葡萄性偏涼，胃寒的人一次不要吃太多。此外，吃葡萄後不能立刻喝水，否則容易發生腹瀉；食用葡萄後應間隔4小時再吃水產品為宜，以免葡萄中的鞣酸與水產品中的鈣質形成難以吸收的物質，影響健康。

二、鴨肉：滋陰養胃的滋補上品

秋季是鴨子最肥壯的季節。鴨肉本是涼性食品，具有滋陰養胃、利水消腫的作用，適宜在乾燥的秋季滋陰養津以防秋燥。中醫稱鴨為「藥」和滋補上品，這是因為鴨肉具有較高的營養價值，脂肪含量適中，約為7.5%，比雞肉高、比豬肉低，是秋季進補的理想食材。

鴨湯進補小技巧

喝鴨湯進補，最好結合自己的體質狀況，配合中藥或食材一起燉煮：

1. 對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病、體質較弱的人群，可在製作鴨湯時加入山藥、蓮子等食材，或黃芪、西洋參等中藥，用量一般為30至60克。
2. 女性在秋季皮膚容易乾燥，可在製作鴨湯時加入百合、玉竹，以起到養顏護膚的作用。

三、母蟹：寒露時節的時令美味

每逢寒露，老南京人都有買螃蟹蒸著吃的習慣。俗話說「西風響，蟹腳癢」，天一冷，螃蟹的味道就要「正」了。「九月團臍，十月尖」，眼下雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節；等到農曆十月以後，最好吃的則要輪到公蟹了。

需要注意的是，過敏體質、胃寒者以及孕婦、高血脂者不宜吃蟹黃。此外，現在正是柿子成熟的季節，螃蟹忌與柿子同吃，以免在胃中生成胃石。

順帶一提：寒露茶

老南京還有喝「寒露茶」的習慣。寒露前後正是茶樹生長的極好時期，每年寒露前三天和後四天所採之茶，謂之「正秋茶」，是秋茶中的極品。寒露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不經泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而是有一種獨特的甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。

四、百合銀耳紅棗湯：潤燥養顏的家常甜湯

原料：乾百合、紅棗、銀耳各適量。

做法：
1. 銀耳先泡發，百合洗淨備用。
2. 紅棗洗淨，加小半碗水泡發備用。
3. 電飯煲放適量水，先加百合煮十分鐘。
4. 再放入銀耳，繼續煮至軟爛，至少要煮半小時以上。
5. 最後下入泡發好的紅棗，連同泡紅棗的水一起倒入。
6. 煮好後可以一直保溫，準備飲用時加入三小塊方糖調味即可。

寒露養生小貼士

如果說上個月的「白露」是炎熱向涼爽的過渡，那麼「寒露」則是涼爽向寒冷的轉折。諺語有云「白露身不露，寒露腳不露」，白露以後就不要赤膊露體，寒露之後涼鞋、魚嘴鞋也不宜再穿了，正所謂「吃了寒露飯，單衣漢少見」。

除了葡萄、鴨肉、螃蟹之外，寒露時節也可以多吃紅棗、蓮子、山藥等食材，多攝取甘、淡、滋潤的食品也是不錯的選擇。同時，衣物要穿得保暖一些，防止感冒，並多參加鍛煉、適度運動，才能以最佳狀態迎接冬天的到來。