冬季必吃6種應季海鮮：肥美營養正當時，5大注意事項要牢記

冬季吃什麼應季海鮮好？6種時令海鮮推薦

寒冷的冬天，許多人以為海鮮的旺季已過，其實冬季正是不少海產最肥美的時節。以下介紹6種冬季應季海鮮，營養與美味兼備，值得好好品嚐。

1. 冬蟹

寒冬時節，很多魚蝦已進入生長期，風味大打折扣，但冬蟹卻與眾不同，此時依然膏厚肉滿、鮮甜無比。冬蟹一定要用清蒸的方式烹調，任何其他做法都難以展現它的天然甜味。在舟山，當地人吃冬蟹講究極致的清淡：隔水清蒸，連蔥薑蒜都不放，蒸十幾分鐘後不加任何蘸料，直接品嚐。舟山人吃海鮮講究的就是一個「鮮」字，一旦蘸了料，反而浪費了這份原味。

2. 大虎蝦

冬季正值虎蝦的產卵期，此時的大虎蝦最為肥美，營養價值也達到全年高峰。中醫認為大虎蝦具有補腎壯陽、養血固精的功效，因此特別適合注重養生的男性食用。

3. 帶魚

帶魚營養價值極高，蛋白質含量約為豬肉的2倍，且人體吸收率高。魚肉中所含的維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏鬆症；常吃帶魚還能滋潤肌膚，保持皮膚的濕潤與彈性。

此外，帶魚體表由特殊脂肪形成的「鱗片」，富含蛋白質、鐵、碘等營養素，以及較多的卵磷脂和多種不飽和脂肪酸，還含有一種天然抗癌成分——6-硫代鳥嘌呤。帶魚特別適合愛美的女性及心血管系統疾病患者食用。

4. 文蛤

文蛤俗稱車螺、花蛤、黃蛤、海蛤，主要產於沿海一帶，經濟價值高、肉質鮮美，營養豐富且具有很高的食療藥用價值。相傳清乾隆皇帝下江南時在蘇州品嚐到文蛤，御封其為「天下第一鮮」。

處理與保存方面：買回來的文蛤要放在加了一點鹽的清水中吐沙，切記不可用淡水養；如需保存，可放入冰箱冷藏室。不過文蛤最好現買現吃，吃多少買多少，不要一次買太多。

5. 鱸魚

冬季的鱸魚格外肥腴可人，不但肉白如雪、魚肉細膩，此時魚體內所含的營養物質也是最豐富的，可以說冬天正是品嚐鱸魚的最佳季節。鱸魚具有健脾胃、補肝腎、化痰止咳的功效，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還能改善脾胃虛弱、消化不良、水腫等症狀。

6. 大閘蟹

大閘蟹以陽澄湖特產最為出名，青背、白肚、黃毛金爪，體大肥美、營養豐富。每年從農曆七、八月份開始上市，一直到年底都是品嚐大閘蟹的好季節。

大閘蟹素有「四味」之說：蟹黃說：蟹黃狀如金液，鮮美可口、營養豐富；蟹身肉潔白晶瑩勝似白雪，肉質細膩；大腿肉形如金鑲玉，肉細纖長，味同乾貝；小腿肉美如銀魚，肉嫩而鮮，回味無窮。

大閘蟹又分雄蟹與雌蟹：煮熟後，雄蟹的膏呈白玉狀，雌蟹的黃則呈蛋黃狀。清蒸是最美味的吃法，再配上醋、薑等蘸料更添風味。愛喝酒的朋友最好以溫黃酒代替啤酒，吃螃蟹前後也盡量不要喝茶。

冬季吃海鮮的5大注意事項

1. 生吃海鮮要先冷凍、澆點淡鹽水

對腸道免疫功能較差的人來說，生吃海鮮具有潛在的健康危害。先經冷凍處理再澆點淡鹽水，可以殺死部分細菌，降低風險。

2. 盡量吃煮熟的海鮮

透過高溫烹煮和水的浸泡，海鮮體內的嘌呤和苷酸會減少很多，對身體的負擔也隨之降低。

3. 吃海鮮要適量

不要一次性同時攝入過多的啤酒和海鮮，以免加重身體負擔。可將啤酒換成白酒、加拿大冰酒或紅酒等，高度的酒精能夠殺死海鮮裡殘留的細菌。

4. 關節炎患者少吃海鮮

因為海參、海魚、海帶、海菜等海產含有較多的尿酸，被人體吸收後可在關節中形成尿酸結晶，使關節炎症狀加重，患者應酌量食用。

5. 確保海鮮新鮮衛生、徹底煮熟

海鮮中可能含有副溶血性弧菌，這是一種耐熱性較強的細菌，需在80℃以上才能被殺死。因此食用前一定要保證海鮮已經完全煮熟，才可以放心享用。