春季養顏湯水｜白木耳紅棗瘦肉湯：活血潤膚、潔膚除斑

春分過後，天氣漸趨和暖。雖然北方尚未見綠上樹梢，但南方地區——尤其是珠三角一帶——只要不是乍暖還寒、春雨紛紛，便已有入夏的感覺。人的肌膚經歷了整個冬天的乾燥與風霜侵襲，特別容易老化缺水，難怪常有人感嘆「過了一年又老了」。因此，一入春暖，就應認真開始調理與護理。須知春季調理與秋冬進補大不相同，重點在於滋潤養顏、活血行氣。這裡介紹一款適合春日的養顏湯水。

白木耳紅棗瘦肉湯

此湯氣味清潤可口，功能活血潤燥、潔膚除斑，尤其適合以下人士飲用：

• 氣虛血瘀、面部有色斑，或面色萎黃暗黑者
• 陰虛燥結、大便不通者
• 陰虧津枯、經常口渴欲飲者

對女士而言，更是春季養顏的理想選擇。

【材料】（2～3人份）

• 白木耳 30克
• 紅棗 10個
• 生薑 2～3片
• 豬瘦肉 250克

【食材功效】

本湯是以《補養篇》中的「黑木耳紅棗湯」煲瘦肉而成。《補養篇》認為該湯有健脾補氣、活血行瘀之功，可治療面部黑斑。今改用白木耳，是為增強滋養潤澤肌膚之力；用黑木耳亦可，但無論選用白木耳還是黑木耳，均宜採用野生品種。

白木耳：性平味甘，功能涼血活血止血、健脾潤肺滑腸。《本草綱目》記載木耳能去「面上黑斑」，正是因其活血行瘀、通暢血脈，消除肌膚積瘀所致。

紅棗：性平味甘，能健脾益氣、滋潤肌膚。

豬瘦肉：性平味甘鹹，健脾滋潤而益氣血。

三者合用，共奏潔膚、潤膚、除斑美容之效。

【烹製方法】

1. 紅棗去核、洗淨；白木耳用清水泡開、洗淨。
2. 豬瘦肉洗淨切片，用少許食鹽和醬油醃約10分鐘。
3. 將500毫升清水（約5碗水量）放入瓦煲內煲至沸騰，加入白木耳及紅棗，文火煲滾約20分鐘。
4. 放入豬瘦肉片和薑片，滾至肉片熟透，調入適量食鹽即可。

食用時，可將白木耳、豬瘦肉片撈起，拌入生油與醬油佐餐。此分量可供2～3人享用。