春日養肝宜「嫌酸愛甜」：中醫解析春季護肝健脾飲食之道

春天是萬物生發的季節，也是調養肝臟的黃金時期。中醫養生講究順應四時，春季飲食宜「少酸多甘」——少吃味酸的食物，多吃甘平的食物，更有利於護肝健脾。

為何春季要「嫌酸愛甜」？

根據中醫五行理論，春屬木，與肝相應。酸味入肝，具有收斂之性，若春季攝取過多酸味食物，容易使肝氣過旺、肝陽上亢，反而妨礙陽氣的自然生發。而甘味入脾，能補益脾胃、緩和肝氣，因此春季適合選用山藥、大棗、蓮子、南瓜等甘平食材，既可健脾益氣，又能防止肝旺克脾，達到肝脾同調的效果。

春季「以肝補肝」不太妥

許多注重飲食養生的人都知道春季是養肝的好時節，而民間以及祖國醫學素有「以形補形」之說。中醫認為肝開竅於目，因肝虛而致的「夜盲症」（缺乏維生素A），可選用豬肝、牛肝（富含維生素A）以臟補臟來治療，隋代巢元方、唐代孫思邈等醫家皆有記載。有些人便按照「以肝補肝」的方法，不時買些動物肝臟來進行食補。

然而這種做法並不太妥當。中醫強調辨證論治，「有是病而用是藥」，食補亦應因人而異。若本身並無肝虛之證，盲目進食動物肝臟，非但無益，反而可能加重身體負擔。

哪些人不宜多吃動物內臟？

如果機體不虛、陰陽平衡，就不要偏食或過食動物內臟。對於代謝旺盛的人群來說，偶爾吃些無妨；但動物內臟的蛋白質、膽固醇和礦物質（如銅）含量相對較高，以下人群應根據自身病情，注意少吃或不吃：

• 肝膽疾病患者：肝臟是解毒代謝器官，動物肝臟可能殘留代謝廢物，增加肝膽負擔。
• 腎病患者：過量蛋白質會加重腎臟排泄壓力。
• 痛風患者：動物內臟屬高普林食物，易誘發尿酸升高。
• 血脂偏高者：內臟膽固醇含量高，不利於血脂控制。

春季養肝小提醒

除了飲食調節，春季養肝還應保持心情舒暢、作息規律、避免熬夜，並適度運動以助氣血流通。飲食上遵循「少酸多甘、清淡均衡」的原則，才能真正達到護肝健脾、強身健體的效果。