「烤肉」選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，獨具風味。據說它源自古老的北方游牧民族傳統食品，曾被稱為「帳篷食品」，更曾作為宮廷美味躋身大雅之堂。如今，烤肉依然是許多人難以抗拒的美食，但由於熱量高，吃多了容易發胖，讓注重身材的朋友進退兩難。其實只要掌握正確的健康吃法，就能在冬季名正言順地大快朵頤。
在烤肉之前，烤肉店通常會贈送辣白菜、海藻等小菜，一定要記得吃。如果想額外點小菜搭配烤肉，也盡量選擇蔬果類。
用餐過程中，店家一般會提供生菜用來包肉，這是健康吃烤肉最重要的環節，請務必大量食用生菜。雖然很多人喜歡蘸烤肉醬，但建議採用「菜包肉」的方式食用。如果蔬菜不夠，也可以向店家點一份蔬菜拼盤，配合「菜包肉」的吃法。
除了肉本身可能導致肥胖外，烤肉時喝酒是造成肥胖的第二大原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕，才能有效控制熱量攝取。
烤肉過程中容易產生致癌物質，可以搭配富含抗氧化營養素的食物，例如含維生素C、維生素A的蔬菜。串肉時可選用青椒、胡蘿蔔、洋蔥與肉一起串烤；醃肉時也可加入大量的蔥、蒜、薑等調味，另外還可搭配香菇、洋菇等菇類，既增添風味又更加健康。
燒烤時，為了增添美味，很多人都愛在烤肉上塗抹蜜糖，卻忽略了一湯匙蜜糖就含有約65卡路里，會大大增加熱量攝取！想讓食物更鮮美又兼顧健康，營養師建議少吃蜜糖，不妨改用黑椒粉、芥末等天然調味品，同樣能提升食物的風味層次。
很多人吃烤肉時完全不吃主食，這其實不利於營養均衡。最好選擇一種主食搭配，從瘦身的角度來看，拉麵的卡路里含量較高，搭配米飯或湯類食物才是更好的選擇。
烤肉結束後，店家通常會附贈水果、甜點或冰淇淋。正在控制體重的朋友請務必遠離甜點類，最好一口都不要吃；相對地，可以放心食用大量水果，補充膳食纖維與維生素。
在烤網上鋪一層鋁箔紙，可以杜絕致癌物與食物直接接觸；也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤，減少有害物質的產生，吃得更加安心。
只要謹記以上七大原則——多吃蔬菜、拒絕酒精與蜜糖、選對主食、控制甜點並善用鋁箔紙，就能大幅降低烤肉帶來的健康負擔。這個冬天，讓我們名正言順地享受烤肉的美味吧！
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