我們可以將日常生活中的食物分為四大類：主食類、蛋白類、蔬菜水果類和油脂類。要保持身體健康，均衡飲食是必要條件，而要做到這一點，只需記住一句話：充分攝入各種新鮮食品。
所謂均衡飲食，是指飲食中的各種營養素——包括蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等——種類齊全、數量充足、比例適當。任何一種營養素過多或過少，都會給健康帶來危害。
人體所需的維生素、無機鹽、微量元素和纖維素，主要來自蔬菜和水果。
新鮮蔬菜含有大量人體必需的營養成分，但各種蔬菜的成分及含量各有不同，因此應經常更換菜種，或將幾種蔬菜搭配烹調，使營養素相互補充。水果含有豐富的有機酸和各種蛋白酶類，有助於消化；其中所含的果膠、纖維素等還能促進腸道蠕動，減少膽固醇吸收，具有降低血膽固醇的作用。
建議：正常人每天攝入的新鮮蔬菜量應大於400克，水果量應大於200克，水果一般在飯後1小時左右食用較為適宜。
國人的主食為穀物，是熱能的主要來源，應占全天食物熱能的60%左右。
由於各種穀物所含的營養成分不盡相同，而且經過精細加工的食品雖然口感較好，但營養素損失較多，因此糧食攝入的原則應該是粗細搭配，並盡可能選擇新鮮糧食。每天進食量可根據活動量而有所不同，一般以400克至600克為宜，其餘熱能由魚、肉、蛋、奶等副食品提供。但總熱能不能超過標準，否則將導致體重超重。
有人認為油脂中脂肪、膽固醇含量高，吃了容易得動脈硬化、冠心病，因而害怕吃油脂類食物，這其實是一種誤解。
油脂具有許多重要的生理功能，例如為機體提供熱能、促進脂溶性維生素的吸收、提供不飽和脂肪酸等。不飽和脂肪酸對改善血脂構成、預防動脈硬化有益。植物油中不飽和脂肪酸含量較高，因此應適當多吃植物油、少吃動物油。
建議：油脂每天攝入量以每公斤體重1克為宜，其中烹調油約25克。
魚、瘦肉、蛋、乳製品、豆製品都含有豐富的蛋白質。那麼哪種食物的蛋白質含量較高？每天吃多少才合適？我們不僅要看食物中蛋白質含量的高低，還要看它是否容易被人體消化、吸收和利用。
蛋、奶類不僅蛋白質含量高，而且非常容易被消化吸收，是很好的蛋白質來源。但蛋、奶不能完全代替肉類，因為動物肌肉中的血紅蛋白型鐵更容易被人體吸收利用，從補鐵的角度來說，吃瘦肉的意義很大。
豆類含有豐富的蛋白質，其氨基酸比例接近人體需要，屬於高質量蛋白質；此外豆類還含有不飽和脂肪酸，對降低血脂有一定作用。總的來說，蛋白質的來源應該廣泛，不可偏食。
建議：蛋白質雖是人體必需的營養素，但也不可過量。營養學家建議，正常人每天應攝入50克至100克禽畜瘦肉或魚肉、50克至100克豆製品、1至2個雞蛋及1杯牛奶。
總之，長期缺乏或過量食用上述任何一類食物，都不利於健康。要保持身體健康，均衡飲食是必要條件，而要做到這一點，只需記住一句話：充分攝入各種新鮮食品。
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