初春養生四大狀元食材：雞肉、韭菜、紅薯、蜂蜜這樣吃最養人

「一年之計在於春」。立春過後，萬物復甦、生機蓬勃，即使春寒料峭、偶有冰雪，也擋不住盎然春意。此時正是人體新陳代謝最活躍的時候，春季養生在飲食上有哪些需要注意的呢？北京中醫藥大學養生室教授張湖德為您詳細講解初春最值得吃的四種「狀元」食材。

溫補首選：雞肉調節免疫力

春季冷暖頻繁交替，適量食用溫補食物，不僅可以充沛體力，還能調節免疫力、預防疾病。

中醫認為，雞肉有溫中益氣、益五臟、補虛損的功效，能緩解身體虛弱引起的乏力，還能調節人體免疫功能。從營養學角度來看，雖然雞肉、牛肉、羊肉都是蛋白質豐富的食材，有強健身體的功效，但相比之下，雞肉所含蛋白質的氨基酸種類更多，也更容易被人體吸收利用。

我國傳統養生講究「春夏養陽，秋冬養陰」。春季陽氣上升，應多吃溫補陽氣的食物。特別是早春時節依舊寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、蔥、薑、蒜。這些蔬菜均屬溫性，既可驅散寒冷，又能殺菌抑菌。

韭菜被稱為「春季第一菜」。南齊周顒曾說「春初早韭，秋末晚菘」，意思是初春時節的韭菜品質最佳。民間也有韭菜「春食則香，夏食則臭」的說法。韭菜性溫，有助養護人體陽氣，春季常吃還可補益脾胃。韭菜獨特的辛味來自其所含的硫化物，這些硫化物具有一定的殺菌消炎作用，有助調節免疫力。

需要注意的是，香菜、香椿等同樣是溫性食物，但它們屬於「發物」，容易引起慢性疾病復發，患有慢性病的人不宜多吃。

據《千金方》記載，春季飲食宜「省酸增甘，以養脾氣」。春天多吃酸性食物會使肝火更旺，從而損傷脾胃，因此最好多吃性溫味甘的食物以助消化，澱粉類食物如粳米、糯米、山藥、南瓜、紅薯都是很好的選擇。

春季常吃紅薯還能防止「春困」。日常飲食中米麵、肉類、蛋類攝入過多，會導致人體體液偏酸性，人就容易犯困；而紅薯屬鹼性食物，能中和酸性，緩解「春困」，保持人體健康。此外，紅薯還能維護動脈管壁彈性、防止心血管脂肪沉積，其所含的纖維素更可預防和緩解便秘。

民間有「千金難買春頭洩」的說法，意思是初春是排毒減脂的好時節。經過一整個冬天的膏粱厚味，不妨趁機給身體做次「大掃除」。

蜂蜜有通便潤腸的作用，可以解除便秘之苦。同時，蜂蜜對肝臟有保護作用，能增強對疾病的抵抗力，因此被譽為「春季第一飲品」。