炎炎夏日，清涼爽口的水果是許多人消暑的首選。隨著健康意識抬頭，不少人開始擔心：市面上琳瑯滿目的水果，是否都經過「催熟劑」處理？吃了會不會危害健康？本文將為你一一解惑。
目前市面上水果的催熟方式可分為兩種：
一、自然催熟：水果本身會產生一種植物激素——乙烯，能刺激果實逐漸成熟，這是水果自然的生理現象。
二、人工催熟：人為使用乙烯氣體等催熟劑，誘導水果加速成熟。一般當季水果可以自然成熟，但反季節水果，或需要長途運輸的水果，若等到完全成熟才採收，往往在運送途中就會腐爛變質，因此需要人工催熟。這項技術不僅在中國廣泛使用，世界許多國家也普遍採用。
催熟技術不只存在於市售水果，我們日常生活中也常不知不覺地運用。例如：把成熟的蘋果和未熟的獼猴桃放在一起，過幾天獼猴桃就變軟可以食用了。這是因為成熟的蘋果會釋放乙烯，誘導獼猴桃成熟，完全不必感到驚奇。
至於市面上的催熟劑，商家並不會把整顆水果浸泡在藥劑中，而是將催熟劑塗抹在果蒂等不可食用的部位，只需輕輕一點即可。畢竟催熟劑用量過多，水果會快速過熟甚至腐敗，反而造成損失，得不償失。
許多人最關心的問題是：催熟水果吃了對身體有沒有害處？答案是：在規範使用的範圍內，不會對人體健康造成傷害。我國對催熟劑的使用有明確的品質評定標準。根據科學評估，一位體重一百斤的人，一天可以攝入2.5克乙烯劑而不影響健康。
如果換算成水果來計算，你得一天吃下兩斤香蕉，而且連皮一起吃掉，才可能達到這個攝取量。更何況，食用水果前一定會用水清洗乾淨，而乙烯劑可溶於水，清洗後殘留量微乎其微，不必過度擔心。
至於營養價值，則需視情況而論。有些水果經催熟後營養成分反而增加，有些則可能略有下降，不能一概而論。
看完以上說明，相信你對催熟水果的安全性已有清楚的認識。最後提醒各位：夏日炎炎，記得做好防暑；水果雖有益健康，但也不宜一次吃太多，以免造成胃寒不適喔！
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