「病從口入」新解：飲食失衡如何影響心理健康？

英國健康專家日前指出，最近50年來西方飲食和農業生產方式的轉變，是導致該國心理疾病增加的重要原因之一。專家呼籲，應將膳食營養納入改善心理健康的方法之中。

營養失衡與心理疾病的關聯

專家們指出，近年來，營養價值低且不均衡的膳食，導致了憂鬱症、精神分裂症、多動症以及阿茲海默症等心理疾病的增加。農業生產中殺蟲劑的使用、肉類脂肪結構的改變等因素，已使某些關鍵營養物質嚴重流失，例如必需脂肪、維生素和礦物質等。

Omega-3 與 Omega-6 攝取比例嚴重失衡

專家們特別強調一個重要現象：人們日常攝入的 omega-3 脂肪酸正在持續減少，而富含 omega-6 脂肪酸的食物消耗量卻急劇上升。這種失衡不僅導致憂鬱症增加，還造成了注意力下降、記憶力減退等多方面的問題。

每年高達1000億英鎊的沉重代價

據統計，英國每年因心理疾病導致的財政支出高達1000億英鎊。英國著名慈善機構「心理健康基金會」的安德魯·麥卡洛克博士表示：「心理健康問題正帶來越來越沉重的負擔，政府不能再坐視不管，必須將營養作為一種可選擇的途徑，幫助人們解決自身的心理問題。」

科學證據：食物確實影響情緒與行為

隨著科學研究的不斷進步，食物對情緒和行為的影響已被多次證實。碳水化合物及一些食物成分，如葉酸、omega-3脂肪酸、硒和色氨酸等，被認為有助於緩解憂鬱症；部分研究發現，經常食用海產品可以預防憂鬱症的發生；也有證據顯示，阿茲海默症發病率上升的原因之一，是攝入過多含飽和脂肪酸的食物，同時維生素和礦物質的攝入量又嚴重不足；此外，缺乏氨基酸也會導致憂鬱，因為大腦必須利用氨基酸來製造神經遞質。

英國人的餐桌正在悄悄惡化

一份包含足夠碳水化合物、必需脂肪、氨基酸、維生素、礦物質和水分的膳食，能夠幫助人們改善情緒。然而統計數據卻顯示，在過去60年中，英國人日常飲食中蔬菜的消耗量下降了34%，魚肉更下降了59%。此外，只有13%的男性和15%的女性每天攝入超過5份蔬菜和水果。

好消息與壞消息並存

旨在推廣健康食品和農業發展的英國組織 Sustain 的專家范德韋耶指出：「有一個好消息——健康情緒所需要的膳食，與健康身體需要的膳食是一致的；但也有一個壞消息——除非食物和農業政策發生劇烈變革，特別是漁業相關政策的變革，否則未來將難以獲得真正健康營養的食物。」

結語：「病從口入」不僅適用於腸胃疾病，同樣適用於心理健康。均衡攝取各類營養素，或許正是守護大腦與情緒健康的第一道防線。