飯後馬上大量吃水果，恐誘發糖尿病？專家揭最佳食用時機

飯後果盤，暗藏健康隱患

在許多餐廳，「酒足飯飽」之後再端上一盤水果，幾乎成了標配流程。不少人認為飯後吃點水果可以解油膩、助消化，但這個看似健康的習慣，其實可能對身體造成不小的負擔。

血糖飆升，胰腺負擔加重

北京中醫藥大學養生室張湖德教授指出，吃得很飽之後馬上大量吃水果，會使血糖濃度迅速升高，加重胰腺的負擔；若長期如此，甚至可能成為誘發糖尿病的原因之一。

張教授解釋，蘋果等水果確實有幫助消化的作用——如果飯只吃到七、八分飽，再吃點水果，既能補充維生素，也有助消化。但在豐盛的大餐之後，尤其是宴席上，人們往往已經攝取了大量高蛋白、高脂肪、高熱量的食物，有些人還喝了不少酒。此時再多吃水果，等於額外增加熱量與糖分的攝入，使血糖進一步升高。

水果「堵」在胃裡，容易脹氣

此外，食物進入胃部後，必須經過一到兩小時的消化過程才能緩慢排出。如果飯後立即吃水果，這些水果會被先到達、又不易消化的脂肪和蛋白質「堵」在胃內，停留時間過長，不僅影響消化功能，還容易產生脹氣感。

最佳時機：飯前一小時、飯後兩小時

那麼，什麼時候吃水果最好？張教授建議，飯前一小時或飯後兩小時是理想時間。因為此時胃腸較空，水果中的維生素C及其他水溶性維生素和礦物質，能在較短時間內通過胃部到達小腸，有利於吸收，同時也能避免脹氣的不適感。

健康人少量無妨，關鍵在「總量控制」

衛生部中日友好醫院中醫糖尿病科主任仝小林教授（亦任教於北京大學醫學部、北京中醫藥大學）則認為，這個問題應該辯證、全面地看待。飯後吃一點水果確實爽口，有清潔口腔、清理胃腸的作用；而且宴會後所吃的水果量通常不多，健康人自身對血糖有較強的調節能力，因此少量食用並沒有問題。

但如果一次吃下大量水果，或者本身血糖就偏高、已是糖尿病患者，就要特別留意了。每個人的個體差異很大，不能一概而論，應因時、因地、因人而異。

對於血糖偏高或糖尿病患者來說，最重要的是做好熱量和糖分的「總量控制」：如果想吃水果，就要相應減少飯菜的攝取量。挑選水果時，最好選擇偏「青」、偏「生」、尚未完全熟透的——這樣的水果口感依然不錯，含糖量卻大大降低，是兼顧美味與健康的聰明選擇。