糖尿病患者慎喝麵湯！血糖飆升原因與正確飲食原則一次看懂

「原湯化原食」，糖友卻是大忌？

老一輩常說「原湯化原食」，認為吃完麵再喝碗麵湯，不僅有助消化，還能補充溶在湯裡的水溶性維生素。然而，對糖尿病患者來說，這個流傳已久的習慣，卻可能是控制血糖的大忌。

為什麼麵湯會讓血糖飆升？

內分泌科醫師指出，喝麵湯有可能使血糖快速上升，主要有兩個原因：

1. 麵粉中的雙糖溶入湯中：麵粉含有大量雙糖，在烹煮過程中，相當一部分會溶解到麵湯裡，使湯的含糖量明顯增高。

2. 湯水消化吸收快：液態食物容易消化與吸收，喝多了會使血糖在短時間內快速升高，不利於病情控制。

此外，邊吃麵邊喝湯的做法同樣不可取。麵湯會加速消化，讓糖友更容易產生飢餓感，一不小心就吃過量，對血糖的影響反而更大。

不只麵湯，這些「湯湯水水」也要留意

需要特別注意的是，不只是麵條湯，餃子湯、元宵湯、大米粥等也有相似的效果，糖友最好不要經常食用。

實在想喝麵湯？掌握兩大原則

如果糖友確實喜歡喝麵湯，建議把握以下兩點：

• 麵湯不要太濃：湯越濃、含糖量越高，應盡量煮得清淡一些。
• 堅持少食多餐：每次只喝幾口即可，「管好」自己的嘴，以免血糖升高太多。

少喝麵湯 ≠ 不吃主食

最後要提醒的是，糖友少喝麵湯，可不是不吃主食。現代人之所以糖尿病高發，糧食吃得少、高蛋白和高脂肪食物吃得太多是重要原因之一。蛋白質、脂肪在體內同樣能轉化為葡萄糖，而且產生的熱量遠遠高於糖類。因此，米飯、饅頭等「乾糧」還是必須適量攝取，才能兼顧營養均衡與血糖穩定。

資料參考：飲食網 foodwang.com