泡麵的湯最好不要喝！掌握健康吃法，吃得更安心

從揚州廚房到風靡全球：泡麵的起源

如今，泡麵已遍布全世界，成為現代人生活中不可或缺的食品。對忙碌的上班族與學生而言，一碗熱騰騰的泡麵往往是最快速便利的果腹選擇。

相傳最早製作「泡麵」的，是中國揚州一位伊姓知府家中的廚子。他在麵粉中加入雞蛋，擀成薄片後切成細絲，先入水煮過，再立刻下油鍋炸過晾乾。經過這樣處理的麵條，放進熱水裡隨時可以泡軟，食用十分方便。泡麵的出現在食品業掀起一股熱潮，順應了現代人快節奏的生活，也大幅節省了用餐時間，貢獻不容忽視。

雖然拜食品工業進步所賜，泡麵越來越好吃，但它的湯頭卻暗藏健康隱患。調味包通常含有大量的鹽分（鈉）、味精與油脂，若每次連湯喝完，很容易攝取過量鈉質，長期下來可能增加高血壓、水腫與心血管疾病的風險。因此，湯頭淺嚐即止、甚至完全不喝，才是比較明智的選擇。

其實，只要稍加加工、適當加料，泡麵也能吃出健康來。

泡麵最好用煮的，可以隨意加入蔬菜配料，最後再打進一顆蛋，營養就綽綽有餘了。

泡好麵後，最好先把湯倒掉，再兌上開水或其他湯底；或者不要把調味包全部放入，只放一半，再添加一些較健康的天然調味料，不但風味更佳，也吃得更安心。

泡麵只適合救急之用，一天最多吃一次，千萬不能天天吃，以免造成營養失衡。

經常吃泡麵的人，平時每天應額外補充雞蛋1至2個，或蛋糕2至4塊、新鮮瓜果（蘋果、梨、番茄、黃瓜等）1至4個、巧克力2小塊、牛奶一杯，或牛肉乾、臘肉100克，才能滿足人體的營養攝取需求。

一般泡麵的麵條多呈曲折狀，這是因為在製造過程中，麵條以油炸方式脫水，便於保存；而曲折狀的麵條彼此之間留有空隙，能夠均勻地脫水與炸熟，更有利於長期存放。