糖友飲食指南：怎樣吃、吃什麼才能穩住血糖？

秋季來臨，許多人開始「貼秋膘」進補。不過要提醒的是，糖尿病病友若想控制血糖，就必須做到「管住嘴、邁開腿」，否則很容易「病從口入」。糖友到底應該怎樣吃、吃什麼才合適呢？中醫專家為糖友們提供了一些參考意見，你可以按照以下原則，再根據自己的實際情況與飲食習慣作出調整。

吃飯：盡量多樣化

亞洲人的主食以米飯、饅頭、麵條等為主，糖友可以一日三餐或多餐，「少吃多餐」好過「暴飲暴食」。但無論選擇哪種方式，進食的總量都必須控制。專家建議：活動量少的糖友每日主食約5～6兩，運動量大者可增至7～8兩；每天可喝1袋牛奶或豆漿（尿酸高、痛風者忌食豆漿）。

有些糖友認為，既然吃飯會升高血糖，那乾脆不吃飯！聽說南瓜對糖尿病有益，就頓頓吃南瓜——早上南瓜燉湯、中午紅燒南瓜、晚上清蒸南瓜，結果吃得面黃肌瘦，看到南瓜就倒胃口。這種做法顯然不可取。

專家解釋道，人體一天所需的能量中，50%～60%必須由碳水化合物提供，而主食正是碳水化合物的主要來源。此外，一日三餐應盡量多樣化：除了糖分極高的食物外，什麼都可以吃，但什麼都不能多吃。這樣既能保證多種營養素的攝取，又能滿足口腹之慾，還不易吃出高血糖、高血脂、高尿酸和高血壓。

另外，糖友應盡量避免油炸食品，如洋快餐、香辣蟹等油炸香口食物，這類食品有百害而無一利。

很多人喜歡喝粥，尤其是潮州人和北方人。潮州人煲粥的花樣繁多，海鮮粥、皮蛋瘦肉粥、魚片粥、豬肝粥、黃鱔粥等應有盡有，甚至一日三餐都以粥為主。但對糖友來說，愛喝粥並非好事，請記住一句話：「喝稀飯等於喝糖水」。

原因在於，稀飯經長時間熬煮後糊化程度高，消化快、吸收快，喝下去後血糖很快就會升高；而到了下一餐餐前，胃中又空空如也，極易出現低血糖。如此一來，血糖就會像「坐過山車」一樣大起大落，這種劇烈波動比血糖持續偏高的危害更大。

因此，糖友應盡量不喝粥，尤其是煮得又爛又稠的「糜粥」。實在想喝，可以適當選擇雜糧粥，其升血糖的速度比白粥更慢、更低。

除了出現低血糖頭暈等症狀時可食用餅乾、糖果急救外，糖友平時應盡量避免吃零食。

尤其要少吃或不吃瓜子、花生等堅果類食品。因為果仁類食物含有大量脂肪，對本身已有心血管損害風險的糖友而言，多吃無疑是火上澆油。

蛋白質方面，糖友每日可吃約2兩瘦肉；尿酸和膽固醇不高者可以適量吃些海鮮，但切忌生食（如生魚片、生蝦蟹）；每天可吃一到兩個雞蛋（血脂、膽固醇偏高者應避免蛋黃）；淡水魚脂肪含量低，可以多吃。

蔬菜則是糖友的好朋友，每天可攝取1～3斤。如果覺得不夠飽，不妨用蔬菜充飢，既增加飽足感，又不會造成血糖負擔。