糖尿病飲食新觀念：什麼都能吃，關鍵在控制份量

許多糖尿病患者誤以為罹病後「這不能吃、那不能碰」，甚至只靠水煮白菜度日。中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員、北京協和醫院營養科于康教授指出，這種極端忌口的觀念必須改變——糖尿病人各種食物都可以吃，重點在於控制攝取量。

營養與運動是糖尿病一線治療

于康教授表示，世界衛生組織（WHO）明確指出，以營養和運動為核心的健康生活方式，是糖尿病的一線治療要點。部分患者經過合理的營養治療後，可減少藥物使用量，甚至不再需要用藥。

別讓錯誤忌口「餓壞」身體

「糖尿病人這個不能吃、那個不能吃的觀念要改變了！」于康強調，臨床上不少患者是被「餓」出問題的：有人每天只吃水煮白菜、嚼菜乾，甚至把菜渣吐掉，深怕熱量超標，結果反而造成營養不良、低血糖頻繁發作，生活過得跟苦行僧一樣辛苦。

他呼籲：「糖尿病人各種食物都能吃，但關鍵是要控制量。」均衡攝取各類食物、掌握適當份量，才是穩定血糖的正確之道。

認識GI值：選對食物血糖更平穩

于康進一步解釋，進食高GI（血糖生成指數）食物容易導致血糖波動劇烈；低GI食物則能緩慢釋放糖分，使血糖維持平穩。因此，糖尿病人在日常飲食中應多選擇低GI食物，少吃高GI食物。

值得注意的是，同一種水果因生熟程度不同，GI值也會有差異：熟香蕉的GI值為52，而生香蕉僅有30。

常見食物GI值分類

高GI食物：大米飯、糯米飯、饅頭、白麵包等精緻澱粉類主食。
低GI食物：玉米食物：玉米麵包、麵包、麵條等。

營養治療不只是「吃飯」

「營養治療包括吃飯，但不僅限於吃飯。」于康指出，部分糖尿病患者因合併其他疾病而無法正常進食時，需在合理飲食的基礎上進行腸內營養補充，確保身體獲得足夠的營養素。

資料來源：飲食網 www.foodwang.com