風靡日本的糖尿病食療法：限糖飲食如何讓血糖從7.0降至5.8？

近年來，一種以限制糖分攝取為核心的糖尿病食療法在日本蔚為風潮。過去的糖尿病治療主要以運動療法和限制熱量攝取為主，但單靠運動減重，往往需要近乎專業運動員等級的高強度訓練才能見效；而嚴格計算熱量的飲食控制又枯燥乏味，難以長期堅持，效果因此大打折扣。

相較之下，「限糖飲食」門檻低、容易入門，患者能夠輕鬆參與。筆者親身體驗約兩個月後深感成效顯著：一周內即可看到明顯變化，血糖值從7.0降至5.8，體重也從72公斤減至65公斤，血糖隨體重下降而同步改善。值得一提的是，筆者的主治醫師原本一向崇尚西方醫學，在親眼目睹這項成果之後，態度也開始轉變。

限糖飲食的提倡者：京都高雄醫院江部康二醫師

限糖飲食法的提倡者，是日本京都市高雄醫院的江部康二醫師。其基本原則是忌食大米、小麥製品、啤酒及日本清酒；宜食用豆類、魚類、牛肉、豬肉，飲品方面則可選擇燒酒、威士忌、白蘭地等蒸餾酒。雖然必須避開高糖食材，但仍允許一天進食一餐大米或小米，相比嚴格限制熱量的傳統食療法更為寬鬆，也更容易持續。

日本食品業界搶攻「限糖」商機

隨著限糖飲食熱潮興起，日本食品業界也迅速跟進，開發出多種無糖或低糖食品，例如無糖啤酒、無糖日本清酒、無糖巧克力、無糖曲奇等；未調整成分的豆乳可作為牛奶的替代品。此外，限糖外送便當服務，以及專售限糖食品的網路商城，近來也日益流行。

江部康二的「限糖飲食十條守則」

1. 可充分食用魚貝類、肉類、豆腐、納豆、奶酪等以蛋白質和油脂為主要成分的食品。
2. 極力控制糖分攝取，特別是白麵包、白米飯、麵類，以及糕點、白糖等精製糖類食品。
3. 粗糧僅少量食用。
4. 不喝牛奶、果汁；可飲用未調整成分的豆乳，以及水、粗茶、麥茶、烘焙茶。
5. 可食用含糖量少的蔬菜、海藻、菇蕈類；水果則應少量攝取。
6. 盡可能多攝取橄欖油與魚油（EPA、DHA），並減少亞油酸。
7. 可食用無糖蛋黃醬與黃油。
8. 可飲用蒸餾酒（如燒酒、威士忌），但要盡量控制釀造酒（啤酒、日本清酒等）。
9. 零食方面，可適量食用芝士類與堅果類，但不可食用糕點類及乾果。
10. 盡量選擇不含化學合成添加劑的安全食品。

三種限糖飲食方式，依個人狀況選擇

• 超級限糖飲食：一日三餐完全不攝取主食，效果最好、見效最快。
• 標準限糖飲食：早餐與晚餐不吃主食。
• 初級限糖飲食：僅晚餐不吃主食，適合嗜好澱粉類食物的人，可少量食用米飯、麵食、麵包等米麥製品，以及馬鈴薯等碳水化合物。

理論依據：切斷血糖上升的源頭

限糖飲食的核心理論十分簡明：引起血糖值上升的是「糖分」，只要不攝取糖分，血糖就不會上升，長期下來便能改善糖尿病。透過限糖飲食，血糖值甚至可在短時間內獲得即時改善。

重要提醒：服藥或注射胰島素者務必諮詢醫師

需要特別注意的是，由於限糖飲食可能使血糖快速下降，正在口服降血糖藥物或注射胰島素治療的糖尿病患者，務必在醫師指導下進行，以免發生低血糖等風險。