糖尿病的控制除了藥物治療，日常飲食的選擇同樣關鍵。營養補充最好來自天然食物，以下整理多種適合糖尿病人食用的食材，說明其功效、正確吃法與注意事項，並附上實際食用經驗供參考。
黃瓜富含維生素與礦物質，並具有藥用價值。鮮黃瓜可抑制糖類轉化為脂肪，因此吃黃瓜有助減重。糖尿病人經常吃黃瓜，血糖不易升高，還有一定的輔助降糖作用。不過黃瓜性涼，不利脾胃。作者母親每天吃一根去皮黃瓜；雖然黃瓜皮有消除浮腫的功效，但因表皮農藥殘留曾導致腹瀉，因此仍建議去皮食用較安全。
枸杞性味甘平，歸肝、腎經，主要含甜菜鹼（屬生物鹼），以及維生素A、B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。枸杞有降壓作用，能輕微抑制脂肪在肝細胞內沉積並促進肝細胞新生，尚有降低膽固醇和血糖的作用。中醫用於治療腎虛精虧、腰膝痠軟、陽痿遺精、肝腎不足、頭暈目昏、視物模糊等症。外邪實熱、脾虛濕滯及腸滑者忌用。
枸杞可食可藥，蒸飯或煮粥每次放3～10克即可。枸杞小米粥建議用砂鍋煮，小米健脾可以彌補枸杞之不足；切記中藥不可用鐵鍋煮。
西葫蘆性寒味甘。中醫認為西葫蘆入肺、胃、腎經，具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能，可用於輔助改善糖尿病水腫腹脹、煩熱口渴，以及腎炎、肝硬化腹水等症。此外，西葫蘆還能潤澤肌膚，並有消除致癌物亞硝胺突變的作用。烹調上，將西葫蘆放入魚湯中同煮，湯頭十分鮮美。
蘑菇含水分93.3%、蛋白質2.9%，富含硒、鉀、磷、菸鹼酸，並含一定量的鈣、鐵、維生素C，以及少量核黃素、硫胺素，還有一種稱為PSK的物質及多種消化酶等有益成分。蘑菇含較多食物纖維，對糖尿病有輔助食療作用；合併肝病的糖尿病患者可將蘑菇列為可選食材之一；消化不良時也宜食用，因其含胰蛋白酶等多種酶類，能分解蛋白質、幫助消化脂肪。
烹調前記得先用開水焯一下——未焯水的蘑菇與番茄同炒口感極差，焯水後再烹調則十分鮮美。每次不宜多吃，新鮮蘑菇或泡發好的乾蘑菇約2兩（100克）即可，多吃易動氣發病。野外採摘、無法辨識的野蘑菇切勿食用，誤食毒菇致命的新聞時有所聞。
大蒜具有很強的殺菌力，對細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎及扁桃腺炎有明顯療效，還能降血脂、降血糖、降血壓，甚至有補腦作用。
正確吃法是將大蒜搗成蒜泥，在空氣中氧化15分鐘產生大蒜素後再食用。蒜泥最好與肉類同吃，效果更佳：不僅能降低血清膽固醇和三酸甘油脂，還能增加高密度脂蛋白、減少低密度脂蛋白；它更會與食物中的維生素B1結合成「蒜胺」，使B1的作用提高約3倍。蒜胺還能降低血糖、提升胰島素水平。剛開始吃蒜泥可能一次能吃下1兩，習慣後每頓吃2～3瓣的量也有幫助。
苦瓜性寒無毒，功能清暑滌熱、明目解毒，主治熱病煩渴引飲、中暑痢疾、赤眼疼痛，並有提高免疫力的作用。印度科研人員曾研究以苦瓜降血糖，中國大陸也有將苦瓜研粉壓片作為降血糖藥物的做法。有網友分享長期吃苦瓜血糖控制得不錯，但身體容易發冷。實際食用時，每次約1兩苦瓜炒一個雞蛋或一兩雞肉即可。《滇南本草》記載：「脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛。」苦瓜不宜久食、生食。
蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、黃花三七等，為菊科多年生草本植物，田間野地到處可見。其營養成分十分豐富，既可食用又可入藥，是很有價值的保健食品；一般菜市場冬夏都有販售，中藥店也可買到。性味苦甘、寒，無毒，入肝、胃經。作為野生蔬菜，民間食用已有上千年歷史，味道清新爽口、獨具風味，可生食。中醫以蒲公英治療糖尿病效果很好且無副作用，來源廣泛、療效確實。新鮮蒲公英每次用量約50克。
雞肉性溫味甘，歸脾、胃經，具有溫中益氣、補氣養血、止消渴、補虛驅寒的功效，適合脾胃虛弱、疲乏、食慾不振、慢性泄瀉者。每100克雞肉含蛋白質23.3克，比豬、羊、鴨、鵝肉多三分之一，比牛肉高3.3%，人體利用率高；還含礦物質、維他命、不飽和脂肪酸，且低脂肪、低膽固醇。
禁忌方面：雞肉補而性溫，外感發熱或熱毒未清者忌食；瘧疾、痢疾、疳積、黃疸、肝火或肝陽上亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等患者忌食；因蛋白質含量高，食後會加重氮質血症，尿毒症患者亦應忌食。
實際料理時可權衡利弊：每次僅用生雞肉一兩切絲，炒一兩苦瓜——雞肉性溫、苦瓜性寒，同炒可中和為中性。曾有長輩感冒時喝雞湯想調養，結果感冒反而加重，正好印證了外感期間忌食雞肉的說法。
蕎麥米性涼味甘，有除濕熱、祛風痛之效。含十分豐富的維生素，其中維生素P、B1和B2的含量高於其他糧食，特別是多種生物類黃酮，對提高人體免疫力效果明顯；大量的植物纖維可有效預防便秘，是心腦血管病、脂肪肝、糖尿病患者的極佳保健食品。家常做法是用黑米、大米、小米分別與蕎麥米搭配做二米飯。注意蕎麥米不能與鯽魚或山藥同食。
刀豆性溫，含較豐富且易吸收的半完全類蛋白質，並含一定量的礦物質、氨基酸、脂肪、糖類以及核黃素、菸鹼酸，也含鉭、鋅等微量元素，能滿足人體發育的多種需要；此外還含尿素酶、血球凝集素、刀豆氨酸。刀豆具溫中下氣、益腎補元之功，可治虛寒呃逆、嘔吐、腹脹、腎虛腰痛、痰喘，能維持人體正常代謝功能、促進體內多種酶的活性、增強抗病能力。實際食用感受是它能幫助腎臟、改善尿頻，每次約半斤。
特別提醒：刀豆一定要燉煮至熟透、顏色轉為微黃才能吃。長春曾報導6天內138人因吃「生豆角」中毒——豆角中的皂素是有毒成分，若加熱時間和溫度不足，會刺激消化道黏膜，引起黏膜腫脹及出血性炎症，造成噁心、嘔吐，嚴重時還會引起紅血球凝聚，導致呼吸困難、循環障礙、頭暈頭痛等症狀。所以燒煮四季豆務必熟透，千萬不要貪圖生嫩口感。
雞蛋味甘氣平、無毒，功用為滋陰潤燥、養血安胎，主治熱病煩悶、燥咳聲啞、目赤咽痛。蛋白氣清性微寒，蛋黃氣渾性溫，整顆雞蛋性平。雞蛋是鐵、磷等微量礦物質、維生素A和E以及大部分B族維生素（包括維生素B12）的良好來源；其鐵含量超過牛奶，也是僅次於魚肝油的維生素D豐富天然來源。每天吃一個雞蛋，主要目的是補充維生素A（尤其是不方便吃胡蘿蔔的人）；此外雞蛋能滋陰，常吃蔥蒜的人也需要適當補陰。
小提醒：以上食材僅作為日常飲食輔助，糖尿病患仍應遵從醫囑按時用藥、定期監測血糖，並依個人體質與病情調整食材選擇，如有疑問請諮詢醫師或營養師。
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