妊娠期糖尿病飲食指南：多吃三種菌類食物有助穩定血糖

妊娠期糖尿病是孕期常見的併發症之一，若血糖控制不佳，可能對孕婦和胎兒的健康都造成不利影響。除了配合醫囑監測血糖、控制總熱量攝入外，醫生建議，患有妊娠期糖尿病的孕婦可以在日常飲食中適當多吃一些菌類食物，例如雞腿菇、平菇和猴頭菇。這些食材熱量低、營養密度高，對調節血糖、血脂都有一定幫助。

雞腿菇：低熱量高纖維，參與糖代謝

醫生主任介紹，雞腿菇熱量低、營養豐富，含有豐富的食物纖含有豐富的食物纖維、葉酸、鐵、鈣等孕婦必需的營養物質，並含優質蛋白質、氨基酸以及多種具有調節功能的維生素和礦物質元素。這些成分能參與體內糖代謝，有降低血糖的作用，還能調節血脂，非常適合患有妊娠期糖尿病的孕婦食用。

挑選技巧：一般來說，傘部邊緣向內卷、莖部白而硬的雞腿菇品質較好。

平菇：富含B族維生素，有助降血脂

平菇含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質。其所含的不飽和脂肪酸對降低血脂有明顯作用，多糖類物質則具有一定的抗癌作用，很適合患妊娠期糖尿病的孕婦食用。

挑選技巧：平菇應選擇較乾爽的，用手擠壓根部沒有水分滲出為佳；邊緣應略向下卷，如果已經長平，就說明菇已經老了。

猴頭菇：優質蛋白低脂肪，助消化護腸胃

猴頭菇含有優質蛋白質、脂肪含量低，富含礦物質和維生素，還含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂。同時，它含有多種氨基酸和豐富的多糖體，可以幫助消化，特別適合腸胃功能不好的孕婦食用。

烹調提醒：猴頭菇吃起來略帶苦味，烹煮前最好先用水浸泡一下去除苦味；另外，烹制時要將猴頭菇煮至爛如豆腐的程度，這樣其營養才能更好地被人體吸收。

總之，菌類食物熱量低、營養全面，是妊娠期糖尿病孕婦的理想食材之一。不過需要強調的是，食療只能作為輔助手段，孕媽媽仍應在醫生和營養師的指導下科學安排飲食，定期監測血糖，確保母嬰健康。（資料來源：飲食網 www.foodwang.com）