水與維生素：糖尿病患者不可忽視的營養管理要點

水：維持生命的基本要素

水是人體賴以生存的基礎。成人體重約60%、兒童體重約70%由水構成。水分既是細胞外物質的重要組成部分，也是細胞內物質代謝的主要媒介——人體內的一切新陳代謝，無一不是在水中進行的。

水在人體中的主要功能

• 維持細胞形態：使細胞保持正常的結構與功能；
• 促進循環與代謝：調節血液和組織液的正常循環，溶解營養素，協助吸收和運送營養物質，並排出體內廢棄物；
• 維持體內平衡：保持血液中水、鹽及酸鹼的平衡；
• 調節體溫：通過排汗散發熱量；
• 潤滑作用：潤滑關節和眼睛，維持這些器官的正常運作。

糖尿病患者切勿刻意限制飲水

許多糖尿病患者誤以為「多尿」就應該「少喝水」，這是一個常見的認知誤區。事實上，糖尿病患者喝水多，是因為血糖過高，身體必須增加尿量，讓多餘的糖分隨尿液排出，因此尿得多；正因為尿得多、水分流失多，才不得不多喝水。換言之，多喝水是血糖過高所引發的一種人體自我保護機制。

如果患者故意少喝水，會導致血液濃縮，過多的血糖和血液中的其他含氮廢物無法順利排出，可能引發嚴重後果。需要特別注意的是，對於腎功能不全且伴有水腫的患者，飲水量應遵照醫囑另行調整，不宜一概而論。

維生素：糖尿病管理不可或缺的營養素

維生素是維持人體正常代謝和機能所必需的一類微量營養素，大多數無法在體內合成，必須由食物提供。按溶解性可分為兩大類：

• 脂溶性維生素：包括維生素A、D、E、K四種；
• 水溶性維生素：包括維生素C及B族維生素（B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、葉酸和B12等八種）。

維生素對糖尿病的重要作用

各類維生素對防止糖尿病的發生與發展，以及預防、延緩糖尿病慢性併發症具有重要作用：

• 抗氧化保護：脂溶性維生素和維生素C具有抗氧化、清除氧自由基和脂質過氧化物的作用，並能增強機體免疫功能；
• 促進膽固醇代進膽固醇代謝：維生素C還可促進膽固醇代謝，有益心血管健康；
• 參與三大代謝：B族維生素主要作為各種輔酶或輔基參與代謝活動，是糖代謝、脂類代謝和蛋白質代謝過程中必不可少的營養素。

因此，糖尿病患者應確保每日攝入足量的維生素。

如何從日常飲食中獲取足量維生素

• 脂溶性維生素：含量較多的食物主要有動物肝臟、蛋黃、魚肝油及蔬菜等；
• B族維生素：主要存在於穀類外皮及胚芽、酵母、豆類等食物中；
• 維生素C：以綠色蔬菜和新鮮水果含量較高，尤其是番茄、柑橘、鮮棗等。

糖尿病患者應每日攝入一定量的上述食物，以滿足體內維生素的需求。一般情況下，均衡的日常飲食即可提供充足的維生素，無需額外依賴藥物補充；若有特殊情況，建議先諮詢醫師或營養師的專業意見。