高血脂患者晚餐宜清淡：葷食過量恐讓病情雪上加霜

大量的臨床醫學與研究資料證實，晚餐經常進食葷食的人，血脂比經常進食素食者高出3～4倍。對於已患有高血脂、高血壓的人而言，若晚餐仍經常大魚大肉，無疑是火上加油，會使病情加重甚至惡化。

研究指出，人類約有三分之二以上的致病因素與膳食不當有關。越來越多的科研成果也表明，危害中老年人健康的高血脂、心血管疾病、糖尿病、肥胖症以及癌症等，都與飲食習慣有著密切關聯，其中晚餐攝取不當，更是誘發多種疾病的重要推手。

晚餐吃錯了，八種疾病找上門

晚餐吃得過飽，血液中的糖、氨基酸、脂肪酸濃度隨之升高；加上夜間活動量小、熱量消耗少，多餘的熱量便在胰島素的作用下轉化為脂肪囤積體內，使人逐漸發胖。

如前所述，晚餐經常進食葷食者，血脂比素食者高出3～4倍。高血脂、高血壓患者若不改變這一習慣，病情只會持續加重或惡化。

中老年人若長期晚餐過飽，會反覆刺激胰島素大量分泌，加重胰島β細胞的負擔，久而久之導致其衰竭，進而誘發糖尿病。

晚餐攝入過多熱量，會引起血膽固醇增高。過多的膽固醇堆積在血管壁上，日積月累便會誘發動脈硬化與冠心病。

晚餐暴飲暴食容易誘發急性胰腺炎，可能使人在睡眠中休克，若搶救不及時往往危及生命。若本身膽管有結石嵌頓、蛔蟲梗阻或慢性感染等問題，風險更高，甚至可能猝死。

晚餐過飽，必然有部分蛋白質無法被消化吸收。這些物質在腸道細菌的作用下產生有毒有害物質，加上睡眠時腸壁蠕動減慢，延長了有害物質在腸道的停留時間，從而促進大腸癌的發生。

研究認為，尿道結石與晚餐時間太晚有關。尿道結石的主要成分是鈣，而食物中的鈣除一部分被腸壁吸收外，大部分排出體外。據測定，人體排尿高峰一般在飯後4～5小時，如果晚餐吃得太晚，排尿高峰期正值睡眠狀態，尿液全部瀦留在尿道中，久而久之就會形成尿道結石。

晚餐過飽會加重胃腸負擔，胃腸緊張工作的訊息不斷傳向大腦，導致失眠、多夢等問題，長期下來容易引發神經衰弱等疾病。

綜合以上資料可見，晚餐的質量與健康息息相關。建議晚餐盡量提早進食、控制份量，並以清淡的素食為主，減少高油、高脂的葷食比例，才能有效降低血脂、保護心血管，遠離上述疾病的威脅。