高血壓飲食療法全攻略：對症食療方、38種降壓食物與飲食宜忌

什麼是高血壓？

高血壓是指體循環動脈血壓持續增高的慢性疾病。一般而言，成人收縮壓等於或高於21.3kPa（160mmHg），或舒張壓等於或高於12.6kPa（95mmHg），即可判定為高血壓。它是中老年人常見的慢性病之一，需要長期管理與照護。

高血壓的常見症狀

高血壓早期通常沒有明顯症狀，常見表現包括頭痛、頭暈、耳鳴、眼花、失眠、乏力等；病情嚴重時，可能出現煩躁、心悸、呼吸困難、視力模糊等症狀。一旦出現上述情況，應及時就醫檢查。若確診為高血壓，應遵照醫囑進行藥物治療，並做好日常護理。

值得注意的是，高血壓患者常伴隨情緒不穩定，如壓抑、敵意、攻擊性或依賴性等矛盾性格，以及心情煩躁、易怒、記憶力減退等表現；少數患者甚至可能出現興奮、躁動、憂鬱、被害妄想等精神症狀。

高血壓的日常照護要點

心理照護

家庭成員應充分認識高血壓的特徵，除了積極協助就醫診治外，還應體貼照顧患者，減少其精神與工作壓力，幫助維持心理平衡——長期緊張的工作與壓抑的心理，往往是高血壓的重要致病因素。此外，應保持室內安靜清潔，減少可能引起患者情緒激動的因素，確保充分的休息與睡眠；也可透過解釋、說服與鼓勵，消除患者的緊張與壓抑情緒。

生活起居

做好高血壓患者的日常起居管理十分重要。對於血壓較高、症狀較多或有併發症的患者，需要臥床休息；而血壓維持在一般水平、重要臟器功能尚好的患者，則應適當活動，鼓勵其參與力所能及的體力活動，如散步、打太極拳、養花、趣味活動及適度的家務勞動等，同時保證充足的睡眠。

飲食原則：堅持低鈉飲食

高血壓患者的飲食核心是堅持低鈉飲食，這不僅有助於降低血壓，還能增強利尿劑的降壓效果，並減少利尿劑引起的低鉀反應。一般建議每日食鹽攝取量控制在5～6克。肥胖者還應限制食物的總熱量與脂肪攝取，每日脂肪不超過30～40克，並適當增加活動量，以減輕體重、降低心臟負荷。此外，應避免刺激性食物，忌菸酒、辛辣、肥膩及過甜食物，並避免大量飲水。

高血壓對症食療方

高血壓食療有三大要點：一是根據不同症狀選擇對應的食療方，才能取得較佳效果；二是經常食用有助降壓的食物；三是注意飲食宜忌。以下針對八種常見症狀，提供對應的食療方：

症狀一：頭暈目眩、頭痛面赤、心悸氣粗

① 海帶100克、草決明30克，煎湯，吃海帶飲湯，每日1次。
② 海帶30克、冬瓜150克、薏米12克，加水適量煮湯飲用，每天1次；重症者可早晚各1次，食用時可加少許白糖調味。
③ 芹菜粳米粥：芹菜（連根）60克、粳米60克，將芹菜切碎與粳米同煮成粥，每天早晚服食，連服7～8天。
④ 馬蹄玉米湯：鮮馬蹄10個、海帶與玉米須各15克，煎湯服食，每天2次。也可用海帶、綠豆各60克，煮爛後調味服食，每天1劑，連服5～6天。

症狀二：耳鳴目眩、心悸煩躁、失眠多夢

① 豬膽汁120克、綠豆粉60克，將兩者混合拌勻，晾乾研末，每次服6克，每天2次，早晚服用。
② 醋浸花生米：花生米適量，用醋浸泡一週後食用，每次10粒，每天2次，可長期食用。
③ 芹菜苦瓜湯：芹菜200克、苦瓜60克，同煮湯飲。或用芹菜210～420克、紅棗2～4個，加水適量或以開水沖泡，代茶飲用。或取鮮芹菜250克，以沸水燙2分鐘後切碎、攪汁，以開水沖服。每天1次，連服數天。

症狀三：食欲不振、面色蒼白、頭暈目眩、肢冷無力

鮮葛根60克、粳米60克、沙參與麥冬各15克。先將葛根洗淨、去皮切塊，與沙參、麥冬共同浸泡一段時間，攪成漿，靜置沉澱後取其粉，曬乾備用。每日取此粉15克，加粳米熬粥服用。

症狀四：煩躁易怒、口苦口乾、便秘尿黃

芹菜（連根）60克、粳米60克。芹菜全株帶根洗淨切段，粳米先加水適量煲粥，粥將好時放入芹菜，並加少許鹽調味。每天早晚服用。

症狀五：健忘易倦、面頰潮紅、小便黃赤、大便秘結

淡菜20克、松花蛋（皮蛋）1個。先將淡菜洗淨，焙乾研末，每晚以松花蛋蘸淡菜末服用。

症狀六：心悸、腰腿痠軟、夜多小便、失眠多夢

① 鮮豆漿2碗、粳米60克、冰糖少許。以豆漿代替水，加入粳米煮粥，粥成後加糖調味，每天早晚飯前服用。
② 香菇湯：鮮蘑菇或香菇30克（乾品減半），煮湯飲用，每天1次，日期不限。
③ 海參湯：海參與冰糖各適量，同煮成湯，每天早晨空腹飲用，可長期服用。

症狀七：高血壓引起眼底出血

黑木耳6克，洗淨後以清水浸泡一夜，放入鍋內蒸1小時，加入適量冰糖，睡前服用，一個療程為12天。需連續服用，並配合藥物治療，可取得良好療效。

症狀八：頭昏眼花、眩暈耳鳴

菊花150克，炒食或煮湯食用，需經常服用。

常見的降血壓食物

以下38種食物對降低血壓有一定幫助，高血壓患者可在日常飲食中適量選用：

芹菜、蘆筍、薺菜、苦瓜、洋蔥、大蒜、蔥、菊花腦、茄子、番茄、山藥、冬瓜、槐花、荷葉、玉米須、綠豆、豌豆、蘋果、香蕉、柿子、山楂、西瓜、枸杞、菊花、黑芝麻、核桃仁、紅棗、紫菜、海帶、腐竹、牡蠣、蝦皮、香菇、銀耳、黑木耳、靈芝、絞股藍、茶葉。

高血壓患者的飲食宜忌

① 碳水化合物食品

適宜：米飯、粥、麵、麵類、葛粉、湯、芋類、軟豆類。
應忌：番薯（易產生腹氣的食物）、乾豆類、味道濃郁的餅乾類。

② 蛋白質食品

適宜：牛肉、豬瘦肉、白肉魚、蛋、牛奶、奶製品（鮮奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆製品（豆腐、納豆、黃豆粉、油豆腐）。
應忌：脂肪多的食品（牛、豬的五花肉、排骨肉、鯨魚、鯡魚、鮪魚等）及加工品（香腸）。

③ 脂肪類食品

適宜：植物油、少量奶油、沙拉醬。
應忌：動物油、生豬油、熏肉、油浸沙丁魚。

④ 維生素、礦物質食品

適宜：蔬菜類（菠菜、白菜、胡蘿蔔、番茄、百合根、南瓜、茄子、黃瓜）、水果類（蘋果、桔子、梨、葡萄、西瓜）、海藻類、菌類，宜煮熟後食用。
應忌：纖維質硬的蔬菜（牛蒡、竹筍、豆類）、刺激性強的蔬菜（香辛蔬菜、芥菜、蔥）。

⑤ 其他食物

適宜：淡香茶、酵母乳飲料。
應忌：香辛料（辣椒、咖哩粉）、酒類飲料、鹽浸食物（鹹菜類、鹹魚子）、醬菜類、咖啡。

結語

良好的生活習慣對高血壓的防治至關重要，不僅影響自己，也影響身邊的家人。食療可作為藥物治療的輔助手段，但絕不能取代正規醫療，患者仍應遵從醫囑按時服藥、定期監測血壓。最後祝大家身體健康，患者早日康復！