高血壓飲食指南：五大類食物的適宜選擇與禁忌

什麼是高血壓？

高血壓是指在未使用抗高血壓藥物的情況下，收縮壓≥140mmHg和／或舒張壓≥90mmHg。除了規律服藥與定期監測血壓外，日常飲食管理也是穩定血壓、保護心血管的關鍵一環。以下將常見食品分為五大類，幫助高血壓患者清楚掌握哪些可以吃、哪些應避免。

一、澱粉類食品

適宜：米飯、粥、麵條、麵類、葛粉湯、芋類、軟豆類等易消化的主食。

應忌：番薯（容易產生腹脹氣體）、乾豆類、味道濃重的餅乾類。

二、蛋白質性食品

適宜：脂肪少的食品，如嫩瘦肉（牛肉、豬瘦肉）、白肉魚；蛋類；牛奶及乳製品（鮮奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）；大豆製品（豆腐、納豆、黃豆粉、油豆腐、青菜絲豆腐）。

應忌：脂肪多的食品，如牛、豬五花肉、排骨肉、鯨魚肉、鯡肉、鯡魚、鰻魚、金槍魚等；以及香腸等加工肉品。

三、脂肪類食品

適宜：植物油、少量奶油、沙拉醬。

應忌：動物油、生豬油、熏肉、油漬沙丁魚。

四、維生素、礦物質食品

適宜：纖維較少的蔬菜類，如菠菜、白菜、胡蘿蔔、番茄、百合根、南瓜、茄子、黃瓜等；水果類，如蘋果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜等；以及海藻類、菌類。需特別注意的是，蔬果生吃容易產生腹脹氣體，建議先煮軟或製成醬狀再食用。

應忌：纖維粗硬的蔬菜（牛蒡、竹筍、玉米）；刺激性強的香辛蔬菜，如芥菜、蔥、芹菜類。

五、其他食品

適宜：淡紅茶、酵母乳飲料。

應忌：香辛料（辣椒、芥末、咖哩粉）、酒類飲料、咖啡、濃紅茶、碳酸飲料；以及各類鹽漬食品，如鹹菜、鹹鹹鮭魚、鹹魚子、腥魚子、糖醬油滷製菜餚和醬菜類。

小結

高血壓患者的飲食原則以清淡、低鹽、低脂為核心，多攝取優質蛋白質與新鮮蔬果，避開高鹽醃漬品與刺激性食物，並配合規律作息與醫囑用藥，才能有效穩定血壓、降低心血管疾病風險。