身為長年茹素的人，我的父母也吃素多年，全家人都深深感受到素食帶來的好處。以下整理出素食的十大益處，與大家一同分享。
根據營養學家的研究，素食者往往比非素食者更長壽。巴基斯坦北部的罕薩人與墨西哥中部的印第安族群，都是近乎原始的素食民族，平均壽命相當高，令人稱羨。此外，佛教僧侶與基督教復臨安息日會的信徒，也因長期素食而普遍享有高壽。
素食者通常比肉食者體重更輕，體態也更為勻稱，較不容易堆積多餘的贅肉。
素食者血液中的膽固醇含量一般比肉食者更低。血液中膽固醇若過高，容易造成血管阻塞，進而成為高血壓、心臟病等心血管疾病的主因。
部分研究指出，肉食與結腸癌之間有相當密切的關聯；多攝取蔬菜、水果與全穀類，則有助於降低罹癌風險。
條蟲及其他多種寄生蟲，往往是經由受感染的肉類輾轉寄生到人體。選擇素食，可大幅減少這類感染的機會。
高等動物與人體內的代謝廢物，皆經由血液帶至腎臟排出。肉食者所吃的肉類一旦含有動物血液，便會加重腎臟的過濾負擔；以植物性食物為主，對腎臟則相對溫和許多。
植物性蛋白質通常比動物性蛋白質更容易儲存，保存期限較長，日常備餐也更加方便。
豆類、穀物等植物性蛋白質來源，價格普遍比肉類便宜，長期下來能省下不少伙食費。
生產一磅牛肉所需的土地，可以生產十磅的植物性蛋白質。許多生態學家甚至預言，隨著人口持續成長，全世界終將不得不朝向素食飲食發展。
善用植物性食材，其實比一般肉類更能烹調出色香味俱全的菜餚。從涼拌、清炒到燉煮，製作方法豐富多元，更能引起良好的食欲。
雖然我年紀尚輕，還未能完全體會其中所有益處，但長期吃素讓我保持身體健康，身材也較為苗條。素食有助於排出體內毒素，更是天然的減肥方式——想瘦身的愛美女性不妨嘗試看看，既不必忍受飢餓的折磨，也不必花大錢購買減肥藥，可說是經濟又簡便的方法。
我父親同樣長年吃素，今年54歲，看起來卻像40歲左右，身體非常健康，連感冒都很少。可見吃素對健康的益處確實不容小覷，希望追求長壽與健康的朋友們，都可以親自嘗試一下！
好東西要與大家分享，就從今天開始，一起加入素食的行列吧！
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