老年人患高血壓要少喝雞湯：破解雞湯進補的營養迷思

雞湯真的比雞肉更有營養嗎？

據《健康時報》報道，許多老年人、體弱多病者或處於恢復期的病人，都習慣以老母雞炖湯進補，甚至認為「精華都在湯裡」，雞湯的營養價值比雞肉更高。然而事實恰恰相反——雞湯所含的營養遠比雞肉少得多。

雞肉本身富含優質蛋白質，但經過長時間炖煮後，絕大部分營養仍留在肉中；雞湯裡的主要成分其實是水分、脂肪、少量胺基酸和普林（嘌呤），真正的蛋白質含量相當有限。喝下大量雞湯，攝入的多半是油脂而非營養。

哪些人不宜多喝雞湯？

據研究，以下幾類人群應避免或減少飲用雞湯：

• 高膽固醇、高血壓患者：雞湯中的脂肪和油脂會加重心血管負擔，不利血壓與血脂控制。
• 腎功能較差者：雞湯含有較多普林與鈉，會增加腎臟代謝負擔。
• 胃酸過多者：雞湯會刺激胃酸分泌，可能加重胃部不適。
• 膽道疾病患者：脂肪消化需要膽汁參與，多喝雞湯易促使膽囊收縮，誘發或加重病情。

盲目進補反而傷身

如果上述人群盲目以雞湯進補，只會進一步加重病情，對身體有害無益。因此，患有高血壓等慢性疾病的老年人，日常飲食應以清淡為主，盡量少喝濃湯；若想補充營養，不妨直接適量食用去皮雞肉，攝取優質蛋白質，才是更健康的進補方式。