冬季養生多吃銀耳：輔助調理高血壓的食療方推薦

銀耳的營養價值與食療功效

傳統中醫認為，銀耳性平味甘，歸肺、胃二經，具有滋陰潤肺、益胃生津、益氣強心、安神健腦等多重功效。現代營養學研究也發現，銀耳多糖具有抗血栓形成的作用，能夠保護心腦血管健康。因此，高血壓、動脈硬化、高血脂及眼底動脈出血患者經常食用銀耳，可發揮一定的輔助調理作用。

冬季氣候乾燥，家庭日常食用銀耳類粥品，更有良好的預防保健效果。以下介紹幾則實用的銀耳食療小方。

三款銀耳食療方

潤燥止咳方

適用於肺陰不足或放療後引起的乾咳、氣短、消瘦、五心煩熱、便秘尿黃等症狀。

材料與製法：糯米30克、銀耳30克（水發）、雪梨50克（切塊後下），一同煲粥食用。

滋陰養心方

適用於氣陰兩虛引起的心慌氣短、失眠等症狀。

材料與製法：糯米30克、銀耳30克（水發）、蓮子30克，一同煲粥食用。

潤肺鳴金方

適用於肺陰虛損、口乾舌燥、痰稠不利、咽喉腫痛等症狀。

材料與製法：銀耳30克（水發），文火煮10分鐘後加入菊花10克、冰糖少許，代茶飲用。

銀耳的烹調技巧

銀耳的烹製以煲粥為最佳，簡便易操作。可將所有原料入鍋，大火煮開後轉小火，熬煮至黏稠即可。若使用壓力鍋，則大火上氣後改小火煮15分鐘，同樣軟糯可口。

冬季銀耳養生食譜推薦

• 銀耳山藥米粥：潤肺養胃
• 銀耳百合米粥：祛火潤肺，改善久咳痰多
• 銀耳杏仁米粥：止咳平喘，潤腸通便
• 銀耳蜂蜜大海飲：清熱利咽喉，順腸通便

小竅門：以上煲粥均可加入適量牛奶或豆漿，既能增加營養，又可增添美味，醇香綿口，後味無窮。

食用銀耳的注意事項

需要特別提醒的是：銀耳湯過夜後營養價值會降低，不宜再食用；變質發黑的銀耳食用後容易引起中毒，切忌食用。挑選銀耳時應選擇色澤自然、乾燥無異味的優質品，以確保食用安全。