冬季抗高血壓飲食首選：銀耳的滋陰潤肺功效與食療方

冬季氣候乾燥寒冷，正是心血管疾病的高發季節。傳統中醫認為，銀耳性平味甘，入肺、胃二經，具有滋陰潤肺、益胃生津、益氣強心、安神健腦等多重功效。現代營養學研究亦發現，銀耳多糖具有抗血栓形成的作用，能夠保護心腦血管健康。因此，高血壓、動脈硬化、高血脂及眼底動脈出血患者經常食用銀耳，可起到輔助治療的效果。

三款銀耳食療方，對症調理更有效

一、潤燥止咳方

適用於肺陰不足或接受放療後出現的乾咳、氣短、消瘦、五心煩熱、便秘尿黃等症狀。

制法：糯米30克，銀耳30克（水發），雪梨50克（切塊後下），同煮成粥。

二、滋陰養心方

適用於氣陰兩虛引起的心慌氣短、失眠等症狀。

制法：糯米30克，銀耳30克（水發），蓮子30克，一同熬煮成粥。

三、潤肺鳴金方

適用於肺陰虛損、口乾舌燥、痰稠不利、咽喉腫痛等症狀。

制法：銀耳30克（水發）以文火煮10分鐘，加入菊花10克及少許冰糖，代茶飲用。

銀耳煲粥技巧：簡便易操作

銀耳的烹製以煲粥為佳，簡便易操作。可將原料入鍋，大火煮開後轉小火熬至黏稠；若使用壓力鍋，則大火上氣後改小火煮15分鐘即可。

冬季常食銀耳粥，預防保健好選擇

冬季氣候乾燥，家庭經常食用銀耳類粥品，有很好的預防保健作用。以下推薦幾款搭配：

• 銀耳山藥米粥——可潤肺養胃
• 銀耳百合米粥——能祛火潤肺，治久咳痰多
• 銀耳杏仁米粥——止咳平喘，潤腸通便
• 銀耳蜂蜜大海飲——可清熱利咽喉，順腸通便

小竅門：以上煲粥均可加入適量牛奶或豆漿，既能增加營養，又可增添美味，醇香綿口，後味無窮。

食用銀耳的注意事項

提醒大家：銀耳湯過夜後營養價值降低，不宜食用；變質發黑的銀耳食用後容易中毒，應忌食。選購時應挑選色澤自然、乾燥無異味的銀耳，確保食用安全。