素食降壓勝過吃藥？跨國大型研究：蔬食飲食效果媲美降壓藥且無副作用

高血壓是現代社會最常見的慢性疾病之一，除了依靠藥物控制，日常飲食的選擇同樣扮演關鍵角色。一項由日本和美國科學家合作進行的大型研究，綜合分析了在18個國家開展的39項高血壓研究，共涉及超過2.1萬名參與者。結果顯示，避免肉食的人血壓水平始終較低，整體健康狀況也更理想。

每3名美國成年人就有1人患高血壓

這項研究成果已發表於《美國醫學會雜誌·內科學卷》。研究指出，每3名美國成年人中就有1人患高血壓，而採用素食後，平均可使收縮壓降低6.9毫米汞柱（mmHg）、舒張壓降低4.7毫米汞柱（mmHg），降幅相當可觀。

改吃新鮮蔬菜、豆類和全麥，降壓效果最佳

研究人員進一步指出，原本喜歡吃肉的高血壓患者，若將飲食調整為以新鮮蔬菜、豆類和全麥為主，降壓效果最為明顯。對某些參與者而言，以素食為主的飲食方式，其降壓效果甚至優於降壓藥，而且沒有藥物可能帶來的副作用。

需要提醒的是，飲食調整雖有助於控制血壓，但每位患者的病情不同，正在服用降壓藥的人不宜擅自停藥或減藥，建議先諮詢醫師或營養師，在專業指導下循序漸進地調整飲食結構，才能兼顧安全與療效。