高血壓患者為什麼要少吃味精？認識味精與血壓的密切關係

高血壓是現代人常見的慢性疾病之一。面對高血壓，除了遵照醫囑進行藥物治療外，日常飲食的調整同樣至關重要。許多人知道吃太鹹會讓血壓升高，卻忽略了另一個隱藏的「鈉」來源——味精。

味精與高血壓的關係

高血壓，特別是原發性高血壓的發生，與平時的飲食習慣息息相關。稍有醫學常識的人都知道，食鹽攝取過多會使血壓升高，因此不少中老年人在烹調時都會刻意控制鹽的用量。然而，除了食鹽之外，過量食用味精同樣會引起血壓升高，這一點往往被大眾所忽視。

味精的主要成分：谷氨酸鈉

味精的主要成分是谷氨酸鈉（麩胺酸鈉）。谷氨酸是腦組織氧化代謝所需的氨基酸之一，對改進和維持丘腦機能十分重要；此外，它還具有降低血液中氨含量的作用，可作為精神病人的中樞及大腦皮層補劑，也有助於改善神經缺陷兒童的智力——這是味精有益的一面。

鈉攝取過量對身體的危害

正常成人每日攝取約1～2克的鈉，便足以滿足生理需求。若長期攝取過量，則會造成體內水鈉瀦留，導致血管管腔變細、血管阻力上升，同時血容量增加，加重心臟與腎臟的負擔，進一步使血壓持續升高。

數據會說話：鹽越多，血壓越高

調查顯示：食鹽每增加1克，收縮壓（高壓）平均上升2毫米汞柱，舒張壓（低壓）平均上升1.7毫米汞柱。而60歲以上的老年人對鈉的攝入尤其敏感，因此老年人對味精的攝取應該像對待食鹽一樣慎重。患有高血壓、腎炎、水腫等疾病的病人更需嚴格控制。此外，嬰幼兒時期以不添加食鹽為宜，味精自然也以不放為佳。

結語

看完以上說明，相信您已經了解為什麼高血壓患者在飲食上要少吃味精了。其實，即使家中沒有高血壓患者，為了全家人的心血管健康，日常烹調時也應養成少鹽、少味精的清淡飲食習慣，從源頭預防高血壓的發生。