養生小秘方：百歲老人多食生姜，抗衰延壽有科學依據

我國北宋著名文學家、美食家蘇東坡，曾在《東坡雜記》中記載了一則常年食生姜而延年益壽的趣聞軼事。

淨慈寺住持的長壽秘訣

蘇東坡在任杭州太守時，有一天到淨慈寺遊玩，並拜見了寺內住持。這位住持年逾80，卻依然鶴髮童顏、精神矍鑠，令蘇東坡十分驚奇，便問他用何妙方可求得延年益壽。住持微笑著答道：「老衲每日用連皮嫩姜切片，溫開水送服，已食四十餘年矣。」

孔子的食姜養生之道

其實，生姜可以延年益壽、頤養天年，並非這位住持的首創。早在春秋戰國時期，儒家大師孔子早已認識到食用生姜具有抗衰老的功能。

孔子認為：姜能通神明，去穢惡；不撒姜食，不多食。意思是說他一年四季食不離姜，但從不多食，每次飯後僅食姜數片而已。在那個飽嘗戰禍、顛沛流離的時代，孔子卻活到了73歲高齡，這與他重視食用生姜有著密切的關係。

現代藥理研究證實生姜可抗衰老

生姜具有抗衰老的功能，已被現代藥理實驗所證實。現代醫學研究表明：人類在生命活動過程中，人體進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害於機體健康的有機物——氧自由基，如超氧陰離子自由基、羥自由基等。它們都是帶有未配對電子的原子、分子，化學性質十分活躍，攻擊力很強，能夠攻擊細胞膜上的不飽和脂肪酸，使其發生過氧反應，產生有害物質——脂質過氧化物。

這種過氧化物一般不能被細胞排除。不飽和脂質過氧化物還會產生各種游離基，它們都具有很強的活性，甚至可使體內蛋白質也變成游離基。不飽和脂質過氧化物被游離基氧化後，形成脂褐質色素。脂褐質色素沉積在皮膚上，便是人們俗稱的老年斑。

此外，氧自由基還可損害體內核酸、蛋白質及酶類，引起一系列對細胞具有破壞性的連鎖反應，導致基因突變、細胞癌變和細胞衰老。這正是氧自由基誘導過氧反應、促使機體發生癌症和衰老的主要原因所在。

生姜如何幫助延緩衰老

生姜中的有效成分能防止脂肪食物中的過氧反應，減慢其氧化變質的速度。生姜中的姜辣素進入體內吸收消化後，能產生一種具有抗衰老活性的抗氧化酶——超氧化物歧化酶（SOD），可抑制體內脂質過氧化物和脂褐質色素（老年斑）的產生，從而延緩衰老的出現。

正因如此，民間素有「晨吃三片姜，賽過人參湯」之說，確有一定的科學道理。日常適量食用生姜，或許就是一個簡單易行的養生好習慣。