百歲老人都愛吃什麼？揭秘世界長壽之鄉如皋的飲食密碼

2011年9月5日，江蘇省如皋市被國際自然醫學會、世界長壽鄉科學認證委員會評為「世界第六大長壽之鄉」，這也是該組織自1991年以來唯一新認定的長壽之鄉。據統計，如皋100歲以上的長壽老人有265人，80歲以上老人多達6.7萬人，百歲老人總數居全國之首。更令人驚嘆的是，當地長壽老人大多眼不花、耳不聾，生活自理能力很強；作為百歲老人「預備軍」的90歲以上老人數量，也遠遠超過連續37年位居「日本長壽第一」的沖繩。

沒有先天優勢，長壽經驗更值得借鑒

世界上另外五個長壽之鄉分別是中國廣西巴馬、新疆和田、巴基斯坦罕薩、外高加索地區以及厄瓜多爾的比爾卡班巴。這些地方百歲老人扎堆，六七十歲的人僅僅被稱為「青壯年」。有趣的是，這些長壽之鄉要麼地處高寒地帶，要麼位居偏遠山區，宛如世外桃源般的環境和清新純淨的空氣，讓久居都市的人們只能望而興嘆。

相比之下，如皋市地處長江中下游平原，緊鄰工業發達地區。正因為缺乏得天獨厚的自然條件，這裡的長壽經驗才更顯珍貴，也更值得大多數普通人借鑒。

近日，世界長壽之鄉調查團與復旦大學如皋長壽研究所對當地百名百歲老人進行了走訪調查，發現了一些簡單易行的長壽飲食秘訣。

油菜是最佳長壽菜

調研結果

如皋老人最愛吃的蔬菜是青菜（南方稱小白菜或馬耳朵菜，北方稱小油菜）、韭菜和菠菜。

專家解讀

「飲食的功效不僅在於預防疾病，在一些疾病的恢復和治療中也起著重要作用，延長了患者的壽命，或許這也是如皋長壽的原因之一。」國際自然醫學會會長、世界長壽鄉調查團團長森下敬一告訴《生命時報》記者，「從我的臨床經驗來說，慢性病患者應多吃胚芽類以及發酵食物。」

談到長壽老人們最愛吃的青菜，北京中醫藥大學營養學教授周儉表示，油菜含有豐富的葉酸，鈣、鉀等礦物質含量也很充足，這些營養物質能增強機體抵抗力，是人體健康的衛士。此外，油菜具有活血作用，經常食用可以降低血液黏稠度，有助於保護心腦血管健康。

韭菜在民間素有「壯陽草」之稱，具有補腎壯陽的功效。大多數老年人陽氣虛弱，經常食用有益健康。同時，韭菜富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，對預防老年人便秘有很好的效果。

玉米等粗雜糧是主食首選

調研結果

百歲老人最愛吃的主食是玉米、蕎麥和大米；近八成百歲老人喜歡早晚喝粥。

專家解讀

玉米是最常見的粗雜糧之一，長壽之鄉老人的健康離不開它的幫助。玉米既健脾又利水，有助於預防老年肥胖；它還含有豐富的葉黃素，對保護眼睛大有裨益。蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥兩種，其中苦蕎麥的降糖效果優於甜蕎麥，患有糖尿病的人可以適量多吃。

「兩粥一飯」的養生智慧

如皋百歲老人普遍有「兩粥一飯」的飲食習慣：早晨喝粥可以調節脾胃，晚上喝粥補腎效果甚佳。需要注意的是，煮玉米粥時最好加入少許小蘇打，有助於玉米中結合型的尼克酸轉化為游離型，更易被人體吸收利用。此外，玉米粥和大米粥應交替混著吃，以免營養單一。