老年人保健從菜單做起：護眼護心的10種好食物

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病從口入，老年人飲食保健更關鍵

心臟病、高血壓……人一上了年紀，就有太多疾病在「排隊等候」。正所謂「病從口入」，吃對食物對老年人來說格外關鍵。以下介紹的食材，不僅對心臟有益，對身體其他部位也有良好的保健作用。

護眼不必只靠胡蘿蔔，菠菜效果更好

據美國《洛杉磯時報》報道，儘管大家都認為胡蘿蔔是對眼睛最好的蔬菜，但對於預防白內障和老年黃斑變性這類老年眼病來說，菠菜其實比胡蘿蔔更有效。

美國斯坦福大學醫學院眼科學教授邁克爾·馬莫博士指出，人們普遍認為維生素A對眼睛健康十分有益，因此富含這種營養素的胡蘿蔔也被視為護眼佳品。然而，多數人並不缺乏維生素A，而且攝取高劑量的維生素A也不會給身體帶來額外好處。

在一項最新研究中，美國哈佛大學醫學院教授比爾·克里斯汀發現，飲食中富含葉黃素和玉米黃質的人，相比其他人更不容易患白內障。另一項由澳大利亞科學家開展的研究也顯示，在老年黃斑變性的預防上得到了同樣的結果。

因此，專家認為，相比之下，菠菜、甘藍這些含有葉黃素和玉米黃質的綠葉蔬菜，護眼作用更好。對於老年人的眼睛保健而言，菠菜是非常有益的選擇。

十種守護心臟健康的食物

1. 薏苡仁

薏苡仁屬於水溶性纖維，可以加速肝臟排除膽固醇，保護心臟健康。

2. 堅果類

杏仁、花生等堅果富含對心臟有益的氨基酸和不飽和脂肪酸，能降低患心臟病的風險。

3. 黑芝麻

黑芝麻含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，能維持血管彈性，預防動脈硬化。

4. 菠菜

菠菜含豐富的葉酸，能有效預防心血管疾病；此外，菠菜中的鐵及微量元素還能起到補血的作用。

5. 黃豆

黃豆含有多種人體必需的氨基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進體內脂肪和膽固醇代謝。

6. 芹菜

芹菜所含的芹菜鹼可以保護心血管功能。吃芹菜要連葉子一起吃，因為葉子才是營養精華所在——葉子的維生素C含量比莖更高，且富含植物性營養素，營養價值高。芹菜也是富含纖維素的食物，最新研究顯示，多吃富含纖維素的食物能夠降低心臟病發作的危險。

7. 玉米

玉米油含不飽和脂肪酸，其中亞麻油酸含量高達六成，是良好的膽固醇吸收劑；玉米在中藥裡則有利尿作用，並有助於穩定血壓。

8. 馬鈴薯

馬鈴薯含有較多的維生素C以及鈉、鉀、鐵等礦物質，尤其鉀含量最為豐富，每100克含鉀502毫克，是少有的高鉀蔬菜。心臟病患者特別是心功能不全者，多伴有低鉀傾向。常吃馬鈴薯，既可補鉀，又可補充糖類、蛋白質及礦物質、維生素等。

9. 海帶

海帶屬於可溶性纖維，比一般蔬菜纖維更容易被大腸分解吸收利用，因此能加速膽固醇等有害物質排出體外，防止血栓形成和血液黏性增加，預防動脈硬化。

10. 木耳

食用木耳能刺激腸胃蠕動，加速膽固醇排出體外。此外，黑木耳中含有抗血小板凝結的物質，對動脈硬化、冠心病及阻塞性中風有較好的保健效果。

結語

老年人的健康，往往就藏在每日三餐之中。均衡攝取以上食材，搭配規律作息與適度運動，才能真正達到延緩衰老、預防疾病的效果。若患有慢性疾病或有特殊體質，建議在大幅調整飲食前，先諮詢醫師或營養師的專業意見。