老年人吃粥多壽多福：食粥養生的千年智慧

著名作家姚雪垠青年時體弱多病，到了中年身體才逐漸好轉。他年過七旬時，每日仍能寫作和讀書十個小時以上，血壓不高、心臟無毛病、從不失眠，雖然記憶力不如從前，但邏輯思維與形象思維能力絲毫不減。談及自己的養生經驗，他總結出一條重要原則：生活有規律、不吃過量之食，並且喜歡食粥。他說：「晚飯我吃得較少，而且喜歡喝點稀飯，不管大米、小米稀飯或玉米糝稀飯都喜歡。」

名人雅士皆愛粥

地處江南的杭州市民素有晨起食粥的習慣，如今走在街上，也能看到不少專門的補粥店。我國歷史上不少名流也喜以補粥養生益壽：唐代大書法家柳公權愛吃「豆粥」；宋代大文豪蘇東坡曾說：「夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥後一覺，妙不可言也。」

現代名醫沈仲圭先生早年在上海時，見民間小食店中有羊肉粥出售，品嚐後深有體會地稱讚：「羊肉粥價廉而味美，此平民冬日之食補妙品，體弱之人日進一甌，不稍間斷，開胃健力，得益非淺。」在南方廣州，補粥風味獨特、名目繁多，有豬骨粥、八寶粥、糯米麥粥等。

老人吃粥，多壽多福

俗話說：「老人吃粥，多壽多福。」在我國民間，人們向來有食藥粥補養身體的習慣，還有人專門開設粥店。對老年人的養生保健而言，吃些補粥十分適合。補粥即滋補藥粥，花色品種豐富多彩，且季節不同、品種有別、功用各異——春天宜吃菜粥，秋天宜吃藕粥，冬天宜吃羊肉粥，夏天則宜吃綠豆粥。

食粥可以長壽，可以防病。養生名著《老老恆言》中說：「每日空腹，食淡粥一甌，能推陳致新，生津快胃，所益非細。」其老人養生之法，便是每日清晨空腹時食淡稀飯一碗。宋代大詩人陸游更專作《食粥》一詩：「世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」陸游壽逾八秩，足見食粥的補養之效。

藥粥的悠久歷史

粥，俗稱稀飯。食粥在我國已有數千年歷史，是國人獨特的飲食方法。用適當的中藥、食物和適量的大米同煮為粥，叫做藥粥；而以補益身體為主要目的的藥粥，則稱為滋補藥粥。藥粥進補療疾的學說是傳統中醫學的組成部分。漢代醫聖張仲景所著《傷寒雜病論》中，便有許多米藥同用或病後食粥的經驗，實為使用藥粥的先驅。

唐宋以後，歷代醫家對藥粥的應用逐漸廣泛，記載也日益增多。到了明代，偉大的醫藥學家李時珍在其所著《本草綱目》中收載藥粥方62首，其中包括許多滋補藥粥。清代研究藥粥的醫家和養生家更多，王士雄的《隨息居飲食譜》、黃雲鶴的《粥譜》等書中，均載有大量滋補藥粥。

清淡飲食的中醫智慧

元代著名醫學家朱丹溪主張少食肉、多食天賦之味和自然之物，認為「天之所賦者，若谷、菽、菜、果，自然沖和之味，有食（滋養）人補陰之功」。明代養生家萬全在《養生四要》中說：「五味稍薄，則能養人，令人神爽；稍厚隨其臟腑，各有所傷。」顯然，飲食清淡自然補益之功明顯，厚味甘肥則易於傷及臟腑，而飲食清淡的主要措施就是食粥。

中醫養生學主張飲食養生的總原則是食宜清淡，對老年人的保健或患病後的康復而言，飲食清淡尤為重要。唐代大養生家孫思邈在《千金要方》中說：「每食不用重肉，喜生百病，常須少食肉，多食飯。」故要「每學淡食」。

結語

一碗看似平凡的粥，蘊含著數千年的養生智慧。無論是文人雅士的親身實踐，還是歷代醫家的理論總結，都印證了「老人吃粥，多壽多福」這句樸素的民間諺語。老年人不妨順應四季變化，選擇合適的粥品調養身體，以清淡飲食滋養脾胃，達到防病強身、延年益壽的效果。