老年人養生「食不可無魚」：七種海產滋補食材功效全解析

在我國目前的膳食結構中，單從熱能、蛋白質、脂肪的每日人均占有量分析，已接近世界平均水平，所欠缺的正是水產動物性蛋白質——其所占比重明顯低於世界平均水平，甚至低於亞洲及其他發展中國家的平均水平。

人們對增加動物蛋白的思路並無異議，對歐美等「食肉民族」偏重肉食而帶來肥胖症、心血管疾病等健康隱患也有所警覺。提高水產品在「肉類」食物中的比重，已成為全球飲食發展趨勢與新時尚。

多吃魚少吃肉，該選什麼魚？

海產品遠離人群聚居地，受到的污染相對較小，且營養豐富，可為人體健康帶來諸多益處，因而深受人們喜愛。以下介紹幾種常見且滋補價值較高的海產食材，供老年人養生時參考。

鳗魚：補虛抗痨，明目護眼

每百克鳗魚含蛋白質18.5克、脂肪5克、磷18.5毫克、鈣76毫克、鐵0.4毫克，並含多種維生素。鳗魚肉質肥美，脂膏較多，具有補虛、抗痨祛風、治瘻瘡等功效。由於鳗魚體內含有大量維生素A，因此對夜盲症的治療極為有益。

鲨魚：補五髒，消腫去瘀

每百克鲨魚肉含蛋白質21.3克、脂肪0.7克，以及多種無機鹽和維生素。鲨魚肉性平味甘鹹，能「補五髒」、「消腫去瘀」、「殺蟲愈虛勞」。用鲨魚鳍制成的「魚翅」，更是名貴的海洋珍品，為珍貴的烹飪原料和良好的營養補益品，其味甘性平，多用於陰虛肺燥、咳嗽咽干或脾胃虛弱、消化不良等症。

帶魚：暖胃補h3>帶魚：暖胃補虛，潤澤肌膚

每百克帶魚含蛋白質17.1克、脂肪16.3克，還含有較多的鈣、磷、鐵、碘及維生素B1、B2、A等營養成分。帶魚性味甘溫，可暖胃、補虛、潤膚，婦女及肝炎病人食用亦有益處。

墨魚：滋陰益血，女性滋補佳品

每百克墨魚含蛋白質17克、脂肪0.8克、鈣21毫克、磷185毫克、鐵0.9毫克。墨魚味酸性平，可「滋陰益血」、「益氣強筋」。清代《隨息居飲食譜》記載它「滋肝腎、補血脈，理奇經、愈崩淋、利胎產、調經常，最益婦人」。墨魚作為一種滋補保健的海產品，尤其適合女性食用，女人在經、孕、產、乳各期食用皆有益，有養血、通經、安胎、利產、止血、催乳之功效。

海參：高蛋白零膽固醇，老年人首選

海參營養價值極高，每百克海參含蛋白質76.5%、脂肪0.9%、碳水化合物10.7%、礦物質3.4%，還含有多種維生素。其膽固醇含量幾乎為零，因此對老年人最為適宜。海參滋補作用顯著，除增加營養外，對腎虛所致的陽痿、早洩、小便頻數、多種出血後的貧血、產後乳汁少等，均有較好的輔助治療作用。

魚膘：補腎益精，止血良品

魚膘為高級滋補品，大都由黃魚的魚膘制成，主要成分為膠體蛋白和粘多糖。其保健作用以補腎為主，可用於腰膝酸軟、遺精、滑精、健忘等的調理和治療。由於魚膘有特殊的止血作用，故也常用於吐血、崩漏、外傷出血等的治療。

蛤蜊：滋陰潤燥，鮮美營養

蛤蜊肉味道鮮美、營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種礦物質。蛤蜊肉味鹹性涼，作用為滋陰潤燥，可用於五髒陰虛消渴、盜汗、干咳、失眠、目干等病症的調養和治療，對淋巴結腫大、甲狀腺腫大也有一定輔助功效。

溫馨提示

老年人飲食講究均衡適量，海產品雖好，也應根據自身體質與健康狀況合理選擇、適量食用。痛風患者需留意海鮮中的嘌呤含量，過敏體質者亦應謹慎。將魚蝦貝類納入日常膳食，搭配新鮮蔬果與粗糧，才能真正達到養生保健之效。