抗衰老菊花食用盛宴：解鎖藥食同源的千年養生智慧

菊花是我國十大名花之一，品種繁多、姿態各異，帶有一抹淺淡宜人的馨香。它不僅可供觀賞，更是藥食同源的常見花卉。我國自古便有賞菊、食菊的習慣，綿延數千年而不衰，菊花宴更成為一種獨具特色的健康飲食文化。

菊花的傳統藥效

菊花為菊科多年生草本植物，是我國傳統常用中藥材之一，主要以頭狀花序供藥用。據古籍記載，菊花味甘苦、性微寒，有野菊與家菊之分：家菊清肝明目，野菊祛毒散火。中醫多用於主治目赤、咽喉腫痛、耳鳴、風熱感冒、頭疼、高血壓、瘡瘍腫毒等病症。若長期食用，更有「利血氣、輕身、延年」之效。

現代醫學解析：菊花的抗衰老機理

理化分析表明，菊花中含有揮發油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽鹼、水蘇鹼、小蘗鹼、黃酮類、菊色素、維生素及微量元素等多種成分，能夠抗病原體、增強毛細血管抵抗力。其中的類黃酮物質已被證實對自由基有很強的清除作用，在抗氧化、延緩衰老等方面成效顯著。

從營養學角度分析，植物的精華在於花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高；此外還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，具有一般蔬果無法比擬的營養價值。

現代臨床醫學也證明，菊花可擴張冠狀動脈、增加血流量、降低血壓，對冠心病、高血壓、動脈硬化及血清膽固醇過高等症狀均有良好的輔助療效。

食菊風俗：入肴佳品吃法多樣

菊花氣味芬芳、綿軟爽口，是入肴佳品。在我國不少地方都有食菊的風俗，吃法十分多樣：可鮮食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜，還可切絲入餡，菊花酥餅和菊花餃都自有可人之處。

菊花入食多用黃菊、白菊，尤以白菊花為佳。杭白菊、黃山貢菊、福山白菊等都是上品。下面為大家介紹幾道經典的菊花養生食譜。

一、菊花茶：清香提神的日常飲品

清香宜人的甘菊最適合泡茶飲用，蘇杭一帶產的白菊更是上選。沖泡時最好使用透明玻璃杯，每次放入四、五粒，以沸水沖泡即可；待水溫降至七八成熱時，可看到茶水漸漸釀成微黃色。菊花茶香氣濃郁、提神醒腦，有疏風清熱、養肝明目、降壓通脈的作用。早起時用化妝棉蘸菊花茶汁輕敷眼周，還能消除黑眼圈。

菊花也適宜與多種花茶搭配沖泡，功效更為顯著：

菊花山楂茶

取菊花10克，加山楂、金銀花各10克，代茶飲用，能消脂降壓、減肥輕身，適合肥胖症、高血脂症和高血壓患者。

三花茶

菊花、金銀花、茉莉花各少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適用於防治風熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等症；常服更能降火寧神、靜思安眠。

菊花蜜飲

菊花50克，加水20毫升，稍煮後保溫30分鐘，過濾後加入適量蜂蜜攪勻飲用。具有養肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸通便等作用。

二、菊花酒：強身益壽的古方佳釀

菊花用於釀酒，早在漢魏時期就已盛行。菊花酒清涼甘美，是強身益壽的佳品。從醫學角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，並有減肥輕身、補肝氣、安腸胃、利血的功效。

製作方法：將干菊花去蒂洗淨晾乾，浸泡於低度糧食酒中，一兩天後即可飲用。常飲可活血行氣、抗衰老、延年益壽。若再加入地黃、當歸、枸杞，對頭暈目眩、疲勞多夢有不錯的療效。

三、菊花糕：清涼去火的雅緻甜點

菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香與淡定，外形美觀，甜軟酥鬆、入口即化、齒頰留香，且有清涼去火的功用，因此格外受人喜愛。以下介紹最簡單的一種做法。

材料：杭白菊20～30朵、馬蹄粉200克、新鮮菊花1朵（切碎）、冰糖適量。

做法：

1. 用清水煮菊花約10分鐘（將菊花用紗布包起來，可省去隔渣的麻煩），煮至顏色呈淡黃色即可，切勿久煮，否則會略帶苦味。
2. 取出菊花，加入冰糖調味，甜度要比平常略甜一些，因為加入馬蹄粉溶液後會產生稀釋作用。
3. 加入切碎的新鮮菊花。
4. 將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水中，大火蒸約15～20分鐘，待其完全透明即熟，熱食或冷食均可。
5. 也可在糊中加入葡萄乾、紅綠絲、杏肉等細小果脯塊，或鋪上檸檬片，風味更佳。

溫馨提示

1. 菊花食用前須先用鹽水洗淨，但不可浸泡太久，以免破壞菊花的組織結構和營養風味。

2. 苦薏——形狀與菊花相似，葉片深綠厚實，帶有艾蒿味且極苦，不可食用。