老人飲食七宜七忌：銀髮族養生這樣吃，健康又長壽

隨著年齡增長，老年人的消化吸收功能逐漸減退，免疫力也不如以往，飲食調養因此成為健康長壽的關鍵。懂得怎麼吃、吃什麼，往往比吃得多更重要。以下整理老年人飲食的「七宜七忌」，幫助銀髮族建立正確的飲食習慣。

一、宜素少葷

長期過量攝取葷膩食物，容易引發高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、高血脂症及糖尿病等慢性疾病。因此老年人在膳食上應避免大魚大肉，多吃各類蔬菜與水果，以素食為主、葷食為輔，並注意葷素搭配，才能滿足身體對多種營養素的需求。古代養生家早已提倡「五穀為養、五畜為益、五菜為充、五果為助」，說明不同營養在體內可以互補，均衡攝取才是養生之道。

二、宜鮮忌陳

所謂「鮮」與「陳」，指的是食物品質的好壞。新鮮食物營養素含量高、味道鮮美，既能誘發食慾，也便於消化吸收。老年人因機體免疫力減退、肝臟解毒功能降低，更應嚴格避免一切腐敗變質的食物，以及半死的甲魚、螃蟹等易滋生細菌的水產。

三、宜少忌多

步入老年後，胃腸道消化功能下降，若飲食過量，極易加重胃腸負擔，出現噯氣、腹脹、腹瀉等不適；長期飽餐還可能損害腦功能，加速衰老。古人說：「食欲數而少，不欲頓而多。」意即進餐次數可以多，但每餐分量要少。老年人應依據自身體質、活動量大小與熱能消耗多寡等具體情況，實行「少而精、少吃多餐」的原則。

四、宜軟忌硬

老年人腎氣虛弱、牙齒鬆動無力，胃腸蠕動減緩、消化液分泌減少，飲食上應以鬆軟為主，不吃油炸火烤類堅硬食品。在食物烹調上，以蒸、煮、燉、燴為佳，有助於消化吸收。其中又以食粥養生效果最佳，尤其是早餐喝粥，更有利於養胃。

五、宜淡忌鹹

老年人食慾降低，故而在食品的烹調加工上，除注意色、香、味俱全外，更應清淡少鹽。飲食過鹹會使鈉離子在體內過剩，引起血管收縮、血壓升高，甚至造成腦血管障礙。老年人應嚴格控制鹽量，每人每天以3克左右為宜。此外，還應忌過甜、過辣的食物，防止身體發胖或胃腸受刺激。

六、宜溫忌寒

老年人多屬虛寒之體，每到冬季普遍感覺怕冷、四肢不溫。但要注意的是，過熱過燙的食物會對食道與胃部形成機械性刺激，反而有誘發食道癌和胃癌的危險。在深秋和冬季，宜選擇具有溫補作用的食品與藥膳，以利保養元氣；炎熱天氣則應少食生冷食品，尤其是冷飲，謹防損傷脾胃，引發消化不良、腹痛、腹瀉等病症。

藥王孫思邈曾提出測量寒溫適度的簡便方法：「熱無灼唇，冷無冰齒。」中醫認為，陽虛寒證者應禁忌生冷寒涼性食物；陰虛熱證者則應忌辛辣菸酒及其他熱性食物。

七、宜茶忌酒

茶葉是營養豐富的最佳飲料。老年人適量飲茶，可補充維生素、葉酸、菸鹼酸等必需的營養物質，並有提神醒腦、改善腸胃功能的功效，對防治高血壓、冠心病、齲齒、癌症等亦有助益。相較之下，老年人飲酒則害多利少——酒精會使人體組織器官受損害、降低智力並加劇失智症狀；長期酗酒更可能引起胃和肺的出血與肝硬化，甚至發展為肝癌。

結語

總而言之，老年人飲食應把握「清淡、新鮮、適量、鬆軟、溫熱適中」的原則，再配合規律作息與適度運動，才能真正吃出健康、延年益壽。