中風病人吃什麼最好？掌握六大飲食原則，穩定病情促康復

中風（腦卒中）後的飲食調理，對於血壓、血脂的控制以及身體復原扮演著關鍵角色。良好的飲食習慣不僅能降低再次中風的風險，也有助於維護血管健康。以下為中風病人應遵循的六大飲食原則：

一、限制動物脂肪，選用植物油

應減少攝取豬油、牛油、奶油等動物性脂肪，並避免蛋黃、魚子、動物內臟、肥肉等膽固醇含量較高的食物。這些食物中的飽和脂肪酸會使血液中膽固醇濃度明顯升高，促進動脈硬化。

建議改用豆油、茶油、芝麻油、花生油等植物油，其中所含的不飽和脂肪酸可促進膽固醇排泄及轉化為膽汁酸，有助降低血中膽固醇含量，達到延緩並減輕動脈硬化的目的。

二、補充適量優質蛋白質

飲食中應包含適當的蛋白質，平時可多吃蛋清、瘦肉、魚類，以及各種豆類與豆製品，以供給身體所需的胺基酸。

一般建議每天飲用牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有「牛奶因子」和乳清酸，能抑制體內膽固醇的合成，降低血脂及膽固醇含量。

三、多攝取新鮮蔬菜和水果

新鮮蔬果富含維生素C以及鉀、鎂等礦物質。維生素C可降低膽固醇、增強血管的緻密性、防止出血；鉀和鎂則對血管具有保護作用，是中風病人日常飲食中不可或缺的營養來源。

四、適量補充含碘食物

可多吃海

可多吃海帶、紫菜、蝦米等含碘豐富的食物。碘能減少膽固醇在動脈壁上的沉積，有效預防動脈硬化的發生。

五、嚴格控制食鹽攝取量

每日食鹽攝取量宜控制在6公克以下。若鹽分攝取過多，會增加血容量與心臟負擔，並提高血液黏稠度，導致血壓上升，對中風病人的病情控制相當不利。

六、避免興奮神經系統的食物

忌用會刺激神經系統的食物，如酒、濃茶、咖啡，以及刺激性強的調味品，以免引起血壓波動，影響病情穩定。

溫馨提醒：中風病人的飲食應在醫師或營養師的指導下進行個人化調整，並配合規律服藥、適度運動與定期回診追蹤，才能達到最佳的復健效果。