核桃扁豆泥：健脾止瀉食療方，改善老年人脾虛久瀉

核桃扁豆泥：調理老年人脾虛久瀉的溫和食療方

老年人脾胃功能逐漸衰退，若加上飲食不節或體質虛弱，容易出現脾虛久瀉的情況，常見表現為大便稀溏、排便次數頻繁、食慾不振、精神倦怠、面色萎黃等。中醫認為，此類腹瀉不宜單純依賴藥物止瀉，而應從健脾益氣、化濕止瀉入手。核桃扁豆泥正是一道流傳已久的傳統食療方，性質溫和、口感香甜，特別適合老年人長期食用，有助於逐步改善腸胃功能。

食材功效解析

白扁豆：性微溫、味甘，歸脾、胃經，具有健脾化濕、和中止瀉的功效，是中醫調理脾虛泄瀉的常用食材。
核桃仁：能補腎溫肺、益氣養血，可增強體質，改善老年人腎氣不足的問題。
黑芝麻：補肝腎、益精血，與核桃搭配相得益彰，增添風味的同時也提升滋養效果。

所需材料

帶莢白扁豆適量、核桃仁適量、黑芝麻少許、白糖適量、食用油少許。

製作步驟

1. 將帶莢扁豆剝皮取豆，加入少許清水，放入蒸鍋中蒸約兩小時，直至豆子極為軟爛；
2. 取出蒸好的扁豆，倒掉多餘水分，搗成泥狀，再用細濾網過濾，使口感更加細膩；
3. 將核桃仁研磨成粉末，黑芝麻炒香後碾成末備用；
4. 取乾淨鍋置於火上燒熱，倒入少許油，待油熱後放入扁豆泥翻炒；
5. 炒至水分將乾時加入白糖，繼續翻炒至不粘鍋底的程度；
6. 再淋入少許油，加入核桃粉與黑芝麻末混合翻炒片刻，即可起鍋食用。

食用建議與注意事項

核桃扁豆泥可作為日常點心或加餐食用，建議少量多次、細水長流，堅持食用才能發揮調理效果。製作時火候不宜過大，以免炒焦影響口感與功效。需提醒的是，食療僅為輔助調理手段，若腹瀉症狀嚴重、持續不癒，或伴有明顯消瘦、脫水等情況，應及時就醫檢查，在醫師指導下配合治療。