老人吃絲瓜清熱通便又營養！3道家常絲瓜湯做法一次學會

鮮嫩的絲瓜清香帶甜、口感滑嫩，是許多人喜愛的家常蔬菜。絲瓜不僅美味，營養也十分豐富，含有多種維生素與礦物質，且熱量低、水分充足，對老年人的健康尤其有益。

絲瓜性涼，清熱通便

中醫認為，絲瓜屬涼性食物。《本草綱目》記載其能「清熱利腸」，《本經逢源》也提到「絲瓜嫩者寒性」。因此，體質偏熱、容易上火或大便乾燥的人，特別適合食用絲瓜，可達到清熱通便的效果。

對老年人而言，秋季氣候乾燥，容易出現口乾舌燥、排便不順等困擾。經常喝些絲瓜湯，既能補充水分與營養，又能營養，又能緩解秋燥。絲瓜入菜後色澤碧綠、清香甘美，無論煮湯或入羹都十分可口。以下推薦三道適合老年人的絲瓜湯品，做法簡單，風味各有特色。

三道家常絲瓜湯做法

一、酸辣絲瓜羹

材料：絲瓜150克、豆腐100克、雞胸肉與瘦豬肉各50克、水發香菇及胡蘿蔔各25克、雞蛋1顆，黃酒、精鹽、生抽、米醋、胡椒粉、味精、麻油各適量。

做法：水煮沸後汆入雞肉與豬肉，烹入黃酒，燜煮至熟撈出，與香菇、胡蘿蔔分別切成細絲；豆腐平鋪板上瀝去水分後切片切絲；絲瓜刨皮切段再橫切成絲。將煮肉的湯加入香菇、胡蘿蔔煮沸，下豆腐絲與絲瓜絲，加入精鹽、生抽、味精等調味料，用水澱粉勾薄芡，四面淋入蛋液並用勺子推勻，最後加入米醋、胡椒粉，淋上麻油、拌入雞絲與肉絲即可起鍋。

二、絲瓜豆腐羹

做法：嫩絲瓜洗淨去皮及兩頭，與豆腐一起切成小丁，分別焯水備用。鍋中加入雞湯，調入精鹽、黃酒、胡椒粉各適量燒沸，放入絲瓜丁、豆腐丁與蔥姜末，加熱燒開後用水澱粉勾芡，攪入雞蛋液與少許味精，最後淋上幾滴雞油即成。成品湯汁澄清、口味鹹鮮清淡，非常適合老年人食用。

三、絲瓜肉片湯

材料：瘦豬肉50克、絲瓜25克，精鹽、味精、清湯各少許。

做法：將豬肉洗淨切成薄片；絲瓜去皮洗淨，切成片狀。炒鍋洗淨後倒入清湯煮沸，先放入肉片，待湯微沸時撇去浮沫，再加入絲瓜片、精鹽、味精稍煮片刻，起鍋盛入湯碗內，淋上幾滴麻油即成。成品肉片鮮嫩、湯頭清爽味美。

食用小提醒

絲瓜性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉的老人不宜過量食用；烹調時宜清淡少油，才能充分發揮其清熱潤燥的養生功效。