老年人多吃帶餡麵食：葷素搭配，營養更全面又易消化

許多老年人因為牙齒不好，只吃一些鬆軟的食物；腸胃功能較弱，油膩的菜餚也基本放棄了。久而久之，就容易形成固定只吃某幾樣東西的習慣，造成營養攝取不均。專家建議，老年人不妨多吃水餃、餛飩、包子等帶餡麵食，將有利於保證更全面的營養。

飲食過於單一，容易導致營養缺乏

長期固定食用少數幾種食物，很容易造成特定營養素的不足。例如，葷菜吃得少的人，優良蛋白質的來源會大大受到限制；而蔬菜吃得太少的人，則可能出現熱能過剩，並缺乏各種維生素及無機鹽。

帶餡麵食的最大優勢，在於各種餡料可以把葷素巧妙搭配在一起，再加上蔥、薑、鹽、醬油等調味品，讓食物同時提供多種維生素，以及維生素，以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀等礦物質，有效預防老年人營養缺乏。而且多元豐富的餡料質地細緻，也更利於老年人的消化吸收。

值得一提的是，麵粉製成的外皮含有多種維生素和微量元素，可以促進腸蠕動，在一定程度上能夠避免老年性便秘的產生。

老年人平時最好多吃些以蔬菜餡為主的食品。蔬菜含有大量纖維素，常吃可以明顯增進胃腸蠕動，這對通便、降低血脂、防治動脈硬化等都有重要作用。

肉餡經過剁碎處理，相比炒肉、燉肉更易消化，因此只要控制好份量、不要過量，也是比較適合老年人的餡料選擇。

做法上，應該以蒸、煮為主；煎、炸的食品由於偏油、偏硬，老年人應該少吃。

另外，專家建議各種帶餡食品最好現做現吃，不宜長時間存放，否則其中的營養素就會損失，降低食用價值。掌握好選料與烹調原則，帶餡麵食就能成為老年人日常補充全面營養的理想選擇。