表皮有黑斑的紅薯千萬別吃！專家提醒：烤熟也會引起中毒

時下正值紅薯大量上市的季節，香噴噴、熱騰騰的烤紅薯深受人們喜愛。然而，有關食品安全專家特別提醒廣大市民：並非所有紅薯都可以放心食用。若紅薯受到黑斑病菌污染、表皮出現黑斑，即使經過高溫烤制，也依然不能食用，否則可能引起食物中毒。

黑斑紅薯為什麼有毒？

紅薯儲存不當或表皮受損後，容易感染黑斑病菌。這種病菌在侵染紅薯的過程中，會產生番薯酮、番薯醇等有毒物質。這類毒素具有較強的耐熱性，普通的蒸、煮、烤等烹飪方式均難以將其完全破壞。

中毒後的常見症狀

誤食帶黑斑的紅薯後，一般在數小時內可能出現以下不適：
• 噁心、嘔吐
• 腹痛、腹瀉
• 頭暈、頭痛
• 發燒、全身乏力
嚴重者甚至可能出現抽搐、昏迷，危及生命安全，必須及時就醫。

警惕！化工原料桶烤出的紅薯很不衛生

除了黑斑問題外，專家還指出，街邊部分攤販使用化工原料桶改裝成的爐子烤製紅薯，衛生狀況令人擔憂。此類鐵桶原本盛裝化工原料，殘留的有害物質在高溫烘烤過程中可能附著於紅薯表面，長期食用恐對健康造成潛在危害。建議消費者盡量選擇正規商家購買，或在家中使用烤箱自行烤製。

如何挑選和食用紅薯？

• 看外觀：挑選表皮光滑、無黑斑、無黴點、無破損的紅薯；
  
• 聞氣味：有異味、苦味或酒味的紅薯不要買；
  
• 切開檢查：若果肉出現褐色或黑色斑塊，應整個丟棄，切勿只削掉壞的部分繼續食用；
  
• 妥善保存：將紅薯存放在陰涼、乾燥、通風處，避免受潮霉變。
  

紅薯營養豐富，富含膳食纖維和多種維生素，是冬季暖身的健康食材。但在享受美味的同時，請務必牢記：有黑斑的紅薯，無論生熟都不能吃！