生食蘿卜助防癌 干擾素誘生劑含量居蔬菜之首

大陸科研人員經過20多年的研究與篩選，先後在10種蔬菜中發現了「干擾素誘生劑」，其中以蘿卜的含量最高。無論是白蘿卜、青蘿卜還是紅皮蘿卜，都含有相同的干擾素誘生劑。

干擾素誘生劑的防癌原理

干擾素誘生劑能夠誘導人體細胞產生干擾素。干擾素是人體免疫防禦系統中的重要活性物質，可抑制癌細胞的分裂與增殖，同時增強機體對病毒和疾病的抵抗力，因此在防癌抗癌方面具有重要意義。

為何必須生食？

值得特別注意的是，蘿卜中的干擾素誘生劑不耐高溫，一旦經過烹煮加熱，其活性便會被破壞，防癌功效也隨之喪失。因此，若想藉由食用蘿卜攝取這種有益物質，應以生吃為宜，例如切成細絲涼拌或榨汁飲用，才能充分保留並發揮其保健作用。