「食物地圖」：吃對食物，從頭到腳守護全身健康

人體各個器官需要不同的營養素才能維持最佳運作。營養專家整理出一張「食物地圖」，告訴你哪些食物能針對性地守護大腦、眼睛、頭髮、肺部、雙腿與心臟，讓你吃得健康、吃得精準。

護腦：菠菜

並非所有食物都對大腦友善。油炸食品、肥肉等富含過氧化脂類化合物的食物，可能導致大腦缺血，影響腦部功能；相反，富含胡蘿蔔素與超氧化物歧化酶等成分的「還原食物」，能阻止腦血管病變，發揮保護大腦的作用。

哪些食物屬於「還原食物」？專家研究認為，菠菜首屈一指；其次為韭菜、蔥、豌豆角、番茄、胡蘿蔔、小青菜、大豆、蒜葉等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁等堅果類，以及糙米飯、豬肝湯，都是補腦時的理想選擇。

維生素A素有「護眼小衛士」之稱。人體若缺乏維生素A，眼睛感受弱光的能力便會下降，對黑暗環境的適應力也會減退，嚴重時甚至可能罹患夜盲症。維生素A可由胡蘿蔔素轉變而來，除了胡蘿蔔之外，紅薯也富含豐富的胡蘿蔔素，能提供充足的維生素A，有助增進視力；此外，經常食用紅薯對皮膚也有益處。

說到護髮食物，大家可能聽過不少：能令頭髮烏黑的黑芝麻、促進毛髮生長的生薑、讓頭髮閃亮的核桃等。但你知道食物界的「護髮全能冠軍」是誰嗎？答案就是海帶。營養專家指出，經常食用海帶不僅能補充身體所需的碘元素，對頭髮的生長、滋潤與亮澤也具有特殊功效。

英國最新研究發現，每星期吃番茄3次以上，有助預防呼吸系統疾病，保護雙肺免受細菌感染。值得注意的是，番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量成反比——也就是說，越不甜的番茄，番茄紅素含量反而越高。

鉀元素豐富的香蕉，是食物中排名第一的「美腿高手」。其所含的豐富鉀元素能幫助伸展腿部肌肉、預防抽筋。排名第二的是芹菜，它含有大量膠質性碳酸鈣，容易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質，還能預防下半身浮腫。

德國專家曾發布一組實驗數據：堅持每日吃魚50克，可減少40%心臟病的發生風險，其中又以深海魚效果最佳。魚肉所含的不飽和脂肪酸俗稱「好脂肪」，能發揮天然抗凝血劑的作用，幫助降低血壓、抑制心肌過度興奮、減慢心率，從而保護心臟健康。

健康飲食其實不必複雜。只要依照這張「食物地圖」，把對的食物端上餐桌，就能從頭到腳、由內而外，為身體各個部位築起堅實的營養防線。