營養自助更健康！老年人必學的六大黃金食物搭配

為什麼藥補效果不理想？

多年來，市面上關於補充微量元素的宣傳層出不窮，各類保健藥品也不斷推陳出新，但實際效果往往不如預期。究其原因，缺乏微量元素和維生素的根本問題在於膳食結構不合理。

微量元素和維生素主要存在於穀物的殼皮之下，而糧食經過深度加工後，絕大多數麩皮和稻糠都被去除。雖然口感變好了，但寶貴的微量元素和維生素也隨之流失。

有些人把鈣劑、鋅劑當藥吃，但吃藥畢竟不同於吃飯，不少中老年人難以堅持，常常忘記服用。不僅如此，這類補充劑價格偏高，許多人在經濟上難以長期負擔。此外，部分老年人胃酸分泌相對較少，用水送服鈣製劑會稀釋胃液中的胃酸，導致未經充分消化吸收的鈣進入結腸，反而引發便秘。

改變這一切的方法之一就是營養自助。所謂營養自助，就是轉變觀念，掌握營養強化和膳食平衡的方法，變「藥補」為「食補」。只要學會合理搭配食物，您的營養自助之旅就正式開始了。

荷蘭醫學研究者發現，蘋果、洋蔥及茶葉中含有豐富的黃酮類物質，可保護心臟。一項針對805名65歲至84歲男性、長達五年的觀察研究證實，飲食中的黃酮類物質主要來自蘋果、洋蔥和茶。堅持每天飲用四杯茶以上的男性，死於心臟病的風險降低45%；每天吃一個或一個以上蘋果者，風險則減少50%。

研究表明，蔬菜、魚肉和水果是控制血壓的最佳飲食組合。蔬菜含有大量纖維素，水果富含鉀、鈣、鎂等礦物質元素，魚肉則提供豐富的不飽和脂肪酸，這些營養素都有利於增加血管壁的彈性，從而降低血壓，使其恢復正常水平。

豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜同樣含有較多的葉酸和鐵。兩種食物一葷一素、相輔相成，是民間流傳的防治老年貧血的食療良方。

豆腐含有豐富的植物蛋白，但脾胃虛弱的人多食容易引起消化不良。蘿蔔具有很強的助消化能力，與豆腐同煮，能幫助人體充分吸收豆腐中的營養。

羊肉和生薑均屬辛溫之品。羊肉可補氣血、溫腎陽，生薑則有止痛、祛風濕的作用。生薑既能去除羊肉的腥膻味，又能增強羊肉溫陽祛寒的功效，二者搭配可改善腰背冷痛、四肢風濕疼痛等症狀，堪稱冬令進補的絕佳選擇。

雞肉是補血療虛的食材，栗子則重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，二者共煮後營養成分更高，造血功能也更強，其中以老母雞燒栗子的滋補效果最佳。

與其花大錢購買保健品，不如從日常三餐做起，掌握科學的食物搭配原則，讓每一餐都成為天然的「營養補充劑」。持之以恆，銀髮族也能吃得健康、活得精采。