老年人養生食療：魚鱗湯預防骨質疏鬆，豆豉助防腦血栓

魚鱗是天然保健食品，老年人多喝魚鱗湯好處多

骨質疏鬆怎麼辦？骨質疏鬆吃什麼好？營養學家研究發現，魚鱗其實是一種特殊的保健食品，富含膠原蛋白、鈣質等多種營養成分，有助於預防心血管疾病及骨質疏鬆症。因此，上了年紀的人不妨多喝些魚鱗湯，對身體保健大有裨益。

魚鱗凍的製作方法

先用清水洗淨魚體，刮下魚鱗並備妥，再以清水漂洗瀝乾。將魚鱗放入高壓鍋內，加入適量的醋以去除腥味。以500克魚鱗搭配800克水的比例，先用大火煮10分鐘，再轉文火煮20分鐘，之後熄火減壓。開鍋後撈出蜷縮的鱗片及雜渣，將液體倒入容器中，冷卻凝結成膠凍狀即可備用。

魚鱗湯的做法

在鍋內放入少許油，以薑片、黃酒和蔥段爆香，加入適量清水，再將切塊的魚鱗凍放入鍋內煮沸，最後加入適量調味料即可食用。湯品口感滑嫩、營養豐富，特別適合中老年人日常滋補。

老年人常吃豆豉可以預防腦血栓

豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，具有良好的預防冠心病的作用；豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿激酶，能有效預防腦血栓的形成，對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆也有顯著效果。

豆豉對老年人而言好處多多，在國際上已被譽為「營養豆」。它不僅能開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓形成及老年癡呆症的發生。

豆豉的種類與挑選

豆豉按原料分為「黑豆豆豉」和「黃豆豆豉」兩種，色澤以黑褐色或黃褐色為主。其中味道為主。其中味道鮮美可口、鹹淡適中、回甜化渣、具有特有豉香的品質最佳。豆豉既可用於調味，也可以入藥，歷史上中醫對它極為重視。