常吃堅果好處多：核桃、板栗、葵花子等五大堅果的營養功效與食用禁忌

堅果類食物營養豐富，是日常飲食中不可或缺的健康食材。不同的堅果各有獨特的營養價值與保健功效，但食用時也有各自的注意事項。以下為您詳細介紹五種常見堅果的益處與正確吃法。

核桃：抗氧化之王，護心健腦

核桃堪稱「抗氧化之王」。美國飲食協會建議，每週最好吃兩三次核桃，尤其是中老年人和絕經期婦女更應適量食用。核桃中所含的精氨酸、油酸及抗氧化物質，對保護心血管、預防冠心病、中風以及老年癡呆等疾病頗有裨益。

需要提醒的是，核桃一次不要吃得太多，否則會影響消化。此外，有些人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，因此最好不要剝掉這層皮，連皮一起食用才能充分吸收營養。

栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱「腎之果」。栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可以適量品嚐。不過要注意的是，栗子生吃難以消化，熟食又容易滯氣，所以一次不宜多吃。

建議最好在兩餐之間把栗子當作零食，或加入飯菜中一起烹調食用，而不要在飯後大量進食，以免攝入過多熱量，不利於體重控制。另外，新鮮栗子容易發霉變質，吃了發霉的栗子會引起中毒，因此變質的栗子千萬不能吃。

葵花子是瓜子中的佼佼者，營養相當豐富。每天吃一把葵花子，就能補足人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美，特別是含有製造精液不可缺少的精氨酸。

經常嗑食葵花子，對預防冠心病和中風、降低血壓、保護血管彈性都有一定作用。醫學研究也認為，葵花子能幫助改善失眠、增強記憶力，對預防癌症、高血壓和神經衰弱也有一定的幫助。

開心果可謂「心臟之友」，有助於降低膽固醇含量，減少心臟病的發生風險。但要注意的是，貯藏時間太久的開心果不宜再食用，以免影響健康。

開心果熱量很高，且含有較多的脂肪，因此怕胖的人、血脂偏高的人應該控制食用量，少量品嚐為宜。

南瓜子具有殺蟲和輔助治療前列腺疾病的功效。美國的研究發現，每天吃50克左右的南瓜子，可較有效地預防前列腺疾病和前列腺癌。此外，南瓜子中含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，並具有降壓作用。

同樣需要注意的是，南瓜子一次也不要吃得太多。南瓜子最適合高血壓患者食用；胃熱病人則宜少食，否則容易感到脘腹脹悶，反而造成腸胃負擔。

核桃、板栗、葵花子、開心果和南瓜子各具營養特色，適量食用對健康大有裨益。然而再好的食物也要講究吃法與份量，掌握「適量、新鮮、選對時間」的原則，才能真正發揮堅果的保健功效，為健康加分。