維生素與礦物質的黃金組合：這樣搭配補充，吸收率翻倍

許多人認為補鐵、補鈣、補鋅和補充維生素是各自獨立的事，市面上的保健食品也多以單一功效作為宣傳賣點。事實上，維生素與礦物質之間存在密切的協同作用，搭配得宜能大幅提升吸收效率。以下整理幾組常見的「營養黃金搭檔」，以及對應的食物搭配建議。

1. 維生素C＋鐵：吸收率提升5至10倍

孕婦、缺鐵性貧血患者，以及經常感到疲勞的上班族，都需要多攝取含鐵食物。此外，平時喝茶較多的人，容易造成體內鐵質缺乏。補鐵時，最好同時攝取富含維生素C的食物，一般可使鐵的吸收率增強5至10倍。

食物搭配：含鐵豐富的食物包括動物肝臟、黃豆粉、全麥食品、芝麻等；富含維生素C的食物則有西蘭花、青椒、苦瓜、鮮棗、檸檬、柑橘、草莓、獼猴桃等。建議餐前先吃橘子、獼猴桃或鮮棗等水果，或用餐時選擇菠菜炒肝、青椒炒肉等菜色。

維生素E是天然抗氧化劑，具有一定的抗衰老作用；硒則能保護細胞膜、提高免疫力並協助解毒。硒可以促進維生素E的吸收，增強其抗氧化作用；反之，當硒攝取過量出現中毒症狀時，維生素E也能增加硒的排泄，降低毒性。

食物搭配：小麥中的硒幾乎都能被人體利用，蝦、葵花子、腰果、葡萄乾中也含豐富的硒；富含維生素E的食物包括芝麻、杏仁、紅薯、菠菜等。兩者搭配食用，如添加芝麻的全麥麵包，就是最佳選擇。另外，將多種堅果混合在一起吃也是個好方法。

維生素A有助於預防夜盲症、增強人體免疫力、維持骨骼強健和生殖系統健康。鋅在維生素A的代謝中扮演重要的促進角色，能幫助其吸收與運用。

食物搭配：富含維生素A的食物有動物肝臟、奶油、黃油、胡蘿蔔、綠葉蔬菜、番茄等；含鋅的食物包括蛋黃、海帶、芝麻醬、瘦肉、牡蠣等海產品。菜餚上的搭配可以是番茄炒雞蛋、羊肉燉胡蘿蔔等。不過要注意，動物肝臟每週吃2至3次即可，不宜過量。

除了上述搭配之外，維生素D能促進鈣質吸收。在食用牛奶、豆類、蝦皮等含鈣豐富的食品時，可多補充海魚、蛋黃、魚肝油等富含維生素D的食物，讓補鈣效果更加事半功倍。