長期不吃早餐、偏愛肥膩食物？小心膽結石找上門

不吃早餐與高脂飲食：膽結石的隱形推手

經常不吃早餐、偏好肥膩食物，正是膽結石形成的重要推手，工作繁忙的白領族群尤應提高警覺。以下透過一個真實案例，帶您了解膽結石的成因與預防之道。

案例：十多年幾乎不吃早餐的高級職員

A先生是某公司的高級職員，平日喜食肥膩，人到中年體重逐漸上升。由於工作關係，他經常加班加點或陪客人應酬至深夜，吃完宵夜才回家睡覺；因為睡得晚，早上總要賴床補眠，起床後便匆匆出門上班，十多年來幾乎從不吃早餐。此時的A先生，實際上已罹患「夜餐綜合症」。

深夜突發劇痛，緊急送醫

一天深夜，A先生陪客人用完宵夜回家，剛睡下不久，便覺得胃脹、噯氣，繼而右上腹疼痛難忍，豆大的汗珠不斷往下滴，嘔吐一次後疼痛才略為緩解。妻子見狀，立即撥打120急救電話送醫。

確診：膽囊內一枚2.5×3公分的結石

到院後，醫生初步檢查懷疑是膽絞痛，隨即安排B超檢查，結果證實膽囊內有一枚2.5×3公分的結石。由於診斷明確，在使用解痙劑和止痛藥後，疼痛逐漸緩解。A先生卻十分納悶：「我一直身體很好，父母也沒有這種病，怎麼會得膽結石呢？」

醫生分析：三大誘發因素

醫生詳細詢問病史後，歸納出A先生生活中的三個關鍵問題：

① 十多年來幾乎從不吃早餐；
② 平時偏愛肥膩飲食；
③ 經常吃宵夜。

膽結石是如何形成的？

膽汁由肝細胞分泌，經肝管轉入膽囊管，貯存於膽囊內，成年人每日可分泌膽汁約800～1,000毫升。膽汁成分非常複雜，除水分外，還含有膽色素、膽鹽、膽固醇、脂肪酸、卵磷脂等。

膽汁中的膽固醇是脂肪代謝的產物。當膽固醇分泌過多（可能與長期高脂飲食有關），或膽囊發炎吸收過多水分時，膽汁可被濃縮4～10倍以上，膽固醇便會沉積下來——這是膽結石形成的一個重要原因。

此外，當食物中的蛋白質、脂肪等分解產物刺激小腸時，小腸上部的黏膜會分泌一種「膽囊收縮素」，引起膽囊強烈收縮，將膽汁排入小腸幫助消化。若不吃早餐，一夜沉積下來的膽汁無法排出膽囊，久而久之，便為膽結石的形成提供了基礎。

A先生同時存在這三種誘發因素，濃縮的膽汁日積月累，加上其他因素的共同作用，最終形成了膽結石。

膽結石的其他成因

當然，膽結石的形成原因相當複雜，遠不止這些，例如種族和遺傳等因素，以及膽道感染、膽道蛔蟲症、膽囊收縮功能障礙、溶血性疾病、糖尿病、高脂血症等。但飲食結構是一個不可忽視的因素。調查發現，高脂飲食者罹患膽結石的機會明顯較多，因此有人把膽結石稱為「富人病」。從我國的情況看，膽結石的發病率呈現城市高於農村、幹部及知識分子高於工人的趨勢。

結語：規律吃早餐，遠離膽結石

由此可見，經常不吃早飯和偏愛肥膩食物，對膽結石的形成起了推波助瀾的作用。養成按時吃早餐的習慣、減少高脂飲食與宵夜的頻率，才是預防膽結石的根本之道。白領階層的人們，尤應提高警惕！