「一年之計在於春，一日之計在於晨。」清晨是一天的開端，而早餐正是開啟活力一天的關鍵。然而，在快節奏的現代生活中，許多人往往忽略了早餐的品質，甚至直接省略這一餐。本文將深入探討早餐對健康的影響，並提供營養專家的實用建議，幫助你養成正確的早餐習慣。
根據統計，成年人中超過三分之一的人不吃早餐，若再以營養標準衡量，恐怕有半數的人都不合格。清晨的街頭，常可見上班族手拿麵包、糕點或餅乾等乾糧，匆匆忙忙地邊走邊吃。營養專家提醒，長期以「乾食」作為早餐，會降低體力和腦力，導致身體抵抗力下降，極易患病。
經過漫漫長夜，人體內儲存的葡萄糖已被消耗殆盡，此時急需補充能量和營養。如果沒有進食，便會感到倦怠、疲勞、無法集中精神，反應也變得遲鈍。
正在成長發育的青少年更需要重視早餐。他們的腦組織處於發育期，對血液、氧氣和葡萄糖的需求量比成人更高。如果不吃早餐，血糖過低會使腦意識活動出現障礙；長期如此，勢必影響腦部的重量和形態發育。
很多人為了減肥而不吃早餐，但事實上，不吃早餐只會讓你離肥胖更近一步。人體一旦察覺營養匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質，最後才輪到脂肪，因此千萬別以為不吃早餐有助於燃燒脂肪。此外，不吃早飯還會讓人在午餐和晚餐時吃得更多，瘦身不成反而變得更胖。
俗話說：「早餐要吃得像女王，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。」由此可見早餐在一日三餐中的重要地位。
營養學家建議，早餐應吃「熱食」，才能保護好「胃氣」。早晨夜間的陰氣尚未散去，大地溫度還未回升，若再吃喝冰冷的食物，必定會使體內各個系統更加萎縮、血液循環不暢。日子一久，就會發現身體吸收不到食物的精華。
一份理想的早餐應包含：熱雜糧稀飯、熱牛奶、全麥麵包、雞肉或魚肉、雞蛋，再搭配蔬菜和水果，兼顧碳水化合物、蛋白質、維生素與膳食纖維，為身體提供充足而全面的能量。
一般而言，早上7點左右起床後，間隔20至30分鐘再吃早餐較為合適。因為在夜間睡眠過程中，人體大部分器官都獲得了充分休息，唯有消化器官仍在消化吸收晚餐存留在腸胃中的食物，直到凌晨才進入休息狀態。如果早餐吃得太早，就會影響胃腸的休息，使消化系統長期處於疲憊應戰的狀態，擾亂腸胃的蠕動節奏。
另外，經過一夜的睡眠，人體從尿液、皮膚和呼吸中消耗了大量水分，起床後體內處於生理性缺水的狀態。因此，建議先喝一杯溫水再進食早餐，既能糾正生理性缺水，又能降低血液黏稠度、改善器官功能，對預防疾病大有幫助。
美好的一天，就從一頓營養豐富的早餐開始吧！
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