色彩繽紛的食物不僅賞心悅目，更蘊藏著不同的營養密碼。營養專家發現，不同顏色的食物各有其獨特的保健功效，學會「按顏色搭配食物」，能讓日常飲食更科學、更健康。
紅色食品色澤鮮艷、人見人愛，但食用時卻需要區別對待。
紅辣椒、番茄、紅棗、山楂、草莓、蘋果等常見的紅色果蔬，是保護人體健康的好助手。對於體質虛弱、容易感冒或經常受病毒侵襲的人來說，紅色果蔬能幫助對抗病毒。這是因為它們具有促進人體巨噬細胞活力的功能——巨噬細胞是感冒病毒等致病微生物的「殺手」，增強了它們的戰鬥力，感冒病毒便難以威脅我們的健康。
此外，若無禁忌症，每日飲用紅葡萄酒50毫升，有助於降低血脂、活血化瘀，預防動脈硬化。
所謂「紅肉」，是指牛肉、豬肉、羊肉及其肉製品，如香腸、罐頭等。多食紅肉會增加患癌症的風險，尤其在燒烤、烙製、煎炸過程中，肉類表面會產生多種雜環胺——世界公認的致癌物。反之，少食紅肉、多吃蔬菜水果，則可大大降低患癌風險。
世界癌症研究基金會建議：如果一定要食用紅肉，其所提供的熱量應少於每日總攝入量的10%，即每人每日紅肉攝入量應控制在80克以內。
冬瓜、甜瓜、竹筍、花菜、萵筍等白色果蔬，質潔味鮮，深受心血管疾病患者的青睞。經常食用可調節視力、安定情緒，對高血壓、心臟病患者益處頗多。燕麥粥則能降低膽固醇和甘油三酯，對治療糖尿病及減肥也有特別效果。
白色肉食包括魚肉、雞肉、鴨肉等。魚肉中含有的脂肪酸能降低胰腺癌風險，並激活肌體解毒機制中的酶。日本百歲以上老人已超過兩萬名，他們長壽經驗中重要的一條，便是經常吃魚。
綠色蔬菜富含葉酸，而葉酸已被證實能預防胎兒神經管畸形。葉酸同時也是心臟的保護神，能有效清除血液中過多的同型半胱氨酸，起到保護心臟的作用。
茶葉之中以綠茶最佳，綠茶含有多種抗氧自由基的物質，有助於延緩人體老化。此外，綠色蔬菜含有豐富的維生素C，大量維生素C有助於增強身體抵抗力、預防疾病。對於工作緊張、長時間操作電腦及吸煙的人來說，每天更應適量補充維生素C。
黃色果蔬主要包括胡蘿蔔、紅薯、老玉米、南瓜、黃豆等，其最大特點是富含維生素A和維生素D，還含有豐富的胡蘿蔔素，可減少感染及腫瘤發病。
維生素A能保護胃腸黏膜，預防胃炎、胃潰瘍等疾病；維生素D則能促進鈣、磷兩種礦物元素的吸收，達到壯骨強筋的功效，對兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有防治作用。因此，這類人群多食用黃色食品，無疑是明智之舉。
黑色食品近年在日本大行其道，紫菜、黑米、烏雞在日本掀起了一股「吃黑」熱潮。
黑色食品之所以備受推崇，是因為它擁有三大優勢：來自天然，有害成分極少；營養成分齊全，質優量多；能明顯降低動脈粥樣硬化、冠心病、腦中風等嚴重疾病的發生機率。
此外，烏雞能調理女性月經；黑木耳能防治尿路結石、降低血液黏稠度——血液得到稀釋，人就不容易患腦血栓、老年癡呆和冠心病。研究顯示，每日食用5至15克黑木耳，能顯著降低血液黏度與膽固醇含量，有助於預防血栓形成。所以，千萬不要冷落黑色食品。
五色食物各有千秋，均衡搭配、合理攝取，才能讓餐桌上的每一種顏色都成為健康的助力。
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